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Cous cous vegetariano

¿Te apetece un cous cous vegetariano ?. Ya sabía yo que me ibas a decir que sí. ¡Normal!, ¡si es que está buenísimo, es fácil de preparar y es un plato muy completo!. En él tenemos sémola de trigo, verduras, legumbres y frutos secos. ¡Venga!, ¡vamos a darle un toque exótico esta semana a nuestro menú!

Cous cous vegetariano

Dificultad: Fácil

Número de personas: 2

Ingredientes:

160 gr. cous cous (1 vaso)

200 gr. garbanzos (1/2 bote)

200 gr. calabacín

40 gr. pasas

2 zanahorias

1 pastilla caldo de verduras

1 cda. mantequilla o margarina

1/2 cdta. canela
Elaboración:

Se lavan el calabacín y las zanahorias.

Las zanahorias se pelan, se cortan y el calabacín se corta sin pelar.

Se pone a calentar una sartén grande con un poco de aceite y una vez que esté caliente, se le añaden las verduras junto a los garbanzos y se saltean (remover de vez en cuando), hasta que estén dorados.

Tras esto, en una olla se pone a calentar el agua indicado en el envase del cous cous (en mi caso es el doble de agua que de cous cous), se le incluyen las pasas y la pastilla de caldo desmenuzada.

Una vez que el agua esté en ebullición, se le vierte el cous cous, se remueve y se apaga el fuego. En este momento, se le añade la mantequilla, la canela y se sigue removiendo hasta que el cous cous haya absorbido todo el agua.

Emplatar y…¡sólo nos queda disfrutar de su delicioso sabor!.



Ideas:

Para hacer la presentación un poco diferente, he utilizado un molde para darle forma circular. Puedes encontrar este tipo de moldes en las grandes superficies o bazares.

Le puedes añadir todos los frutos secos que te apetezcan, ya que le va genial a este plato como, por ejemplo, almendras, nueces, pistachos…Yo sólo le he incluido las pasas para hacerlo un poco más ligero.
Antes de irte, te invito a que veas los vídeos receta ensalada frutas y batata receta .

¡Feliz semana!

Lola

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