Crema de Apionabo con Gambas (Idea Navidad)

Ayer domingo día 3 de diciembre fue el 1° Adviento, así que queda "inaugurada" la temporada de Navidad. Además ya están los mercadillos navideños llenando las calles a ese rico olor y color que tiene estas fechas.

Tenemos que ir preparando la mesa para los días festivos que se aproximan, así que os traigo esta rica Crema de apionabo con unos hermosos gambones qué como no... no pueden faltar en Navidad!!!.


Ingredientes

(para 4 personas)

1 cebolla

800 gramos de apionabo

2 c/s de mantequilla

60 ml. de vino blanco seco

800 ml. de fondo de verdura

Sal, Pimienta

100 gramos de nata (crema de leche) liquida

12 gambones

2 c/s de aceite de oliva

aceite de nuez

perejil fresco picado

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla en dados.
Pelar el apionabo y picarlo en dados también.
Poner en una olla la mantequilla a derretir y pochar ambos. Verter el vino, dejar que pierda el alcohol y verter entonces el caldo. Salpimentar y dejar cocer unos 20 minutos tapado y a fuego bajo.
Pasado el tiempo ponerlo en el vaso de la batidora junto con la nata (crema de leche) y triturar. Rectificar de sal y pimienta.

Pelar las gambas dejándoles la cola final.
Poner el aceite en una sartén a calentar y hacer las gambas dorándolas por los dos lados. Salpimentar.

Servir la sopa en platos hondos con las gambas en el centro. Rociar un poco con el aceite de nuez y espolvorear con el perejil picado.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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