Cocina

Fresa y canela Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Crema de Boletus

Llego el otoño y con el las setas y son estas junto con los hongos los protagonistas de este mes en el reto de La Cocina Typical Spanish.

Tenía unos boletus deshidratados que me trajo mi costillo un día de la frutería, pensaba preparar con ellos unas croquetas pero al final me he decantado por esta crema riquísima y es que después de estar tomando platos más bien fríos durante el verano ya apetecen mucho estos platos y cambiar un poquito.

La verdad que un buen boletus a la plancha es un manjar pero hay tantas formas de prepararlos y además aportan al organismo minerales como cobre, fósforo, selenio, hierro, sodio, magnesio... y también vitaminas especialmente las del grupo B que tenemos que aprovechar ahora que están en plena temporada para servir en nuestras mesas deliciosos platos, desde unas ricas patatas con níscalos y costillas hasta una deliciosa crema como la que os traigo hoy.



Ingredientes (4 personas):

50 gr de boletus deshidratados, 150 gr de rebozuelos, 2 patatas medianas, 1 cebolleta, 1 copita de jerez seco, 1 pastilla de caldo de pollo, 200 gr de nata (crema de leche) liquida de cocina, sal al gusto, AOVE, el agua donde hemos hidratado los boletus.



Elaboración:
Ponemos agua en un bol grande y echamos los boletus. Los dejamos que se hidraten durante al menos 1 hora. Reservar el agua

Cubrimos el fondo de una olla con AOVE y añadimos la cebolleta, le ponemos una pizca de sal y rehogamos. Añadimos los boletus y sofreímos. Cortamos la patata, añadimos a nuestra olla y rehogamos todo el conjunto para que se mezclen los sabores. Ponemos la copa de jerez y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el agua que teníamos reservada de hidratar nuestros boletus y caldo de pollo (yo en esta ocasión y como no tenía caldo he añadido una pastilla), dejamos cocer 15 minutos.

Retiramos parte del caldo de cocer nuestros boletus y pasamos la crema por la batidora. Vamos añadiendo caldo en la medida que lo necesitemos hasta dejar la textura deseada. Ponemos de nuevo en la olla y añadimos la nata (crema de leche). Dejamos cocer 5 minutos para que se integre todo.

Mientras tanto limpiamos los rebozuelos y los preparamos a la plancha con un poco de sal.

Servimos nuestra crema y encima ponemos los rebozuelos. Ya esta lista para tomar.



Esta es mi aportación para #tiranmas2setasTS si pincháis en este enlace podréis ver el resto de las recetas participante en el reto.



Fuente: este post proviene de Fresa y canela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Timbal de acelgas rojas

En plena vorágine navideña yo estoy como si no fuera conmigo, preparando platos lo más sanos posible y es que lo de las grandes comidas y cenas de navidad, cada vez van menos conmigo. Entiendo que cua ...

Fabada Asturiana

Después del verano volvemos a la rutina y que mejor forma de hacerlo que con nuestro reto de La Cocina TS. En esta ocasión tenemos varias comunidades que celebran su día y aprovechando que por aquí en ...

Cornulete cu Rahat

Hoy os traigo una receta muy apreciada en la repostería rumana "Los Cornulete", son unos pasteles aromatizados con vainilla o esencia de ron y con forma de media luna que van rellenos de del ...

Batido de Fresas con Avena

Hace ya casi un año, mas concretamente en Septiembre colgaba una receta dentro de la sección desayunos saludables con la promesa de ir poniendo más. La mayoría de las veces nos hacemos unos propósito ...

Recomendamos

Relacionado

general salado sopas ...

Crema de boletus.

Ya es invierno, ya es Navidad. El reto de las 10 recetas está en marcha y nos quedan muy poquitos días para cumplirlo, siento que no voy a llegar y eso es lo emocionante del asunto. Hoy vamos con dos cremas deliciosas para entrar en calor. La una la haremos con calabaza, la otra con boletus. ¿Y por qué elegimos 2 cremas? pues resultan muy vistosas, son ligeras y además, lo más importante, las pued ...

primeros platos cecomix cocina tradicional ...

Crema de calabaza y boletus

Seguimos con la cocina de temporada con esta rica crema de calabaza y boletus. Crema de calabaza y boletus Ingredientes (4 personas): 1/2 kilo de calabaza pelada y cortada 50 gramos de boletus deshidratados o 250 gramos de boletus frescos 4 patatas medianas 2 puerros 200 ml. de nata para cocinar Aceite Agua Sal Nuez moscada Elaboración (olla GM): En caso de u ...

general

CREMA DE PUERRO Y BOLETUS

Definitivamente el frío ha llegado, y parece que para quedarse (a mi pesar) una larga temporada. Lo peor de todo es que la ropa del invierno pasado ha debido encoger en el armario, porque todo me queda pequeño, así que a buscar soluciones a tan desdichada situación. Hoy con este plato vamos a intentar matar dos pájaros de un tiro (como suelen decir) y vamos por un lado a calentarnos el estómago y ...

1er plato ENTRADAS Indice de recetas ...

Crema de boletus y rebozuelos

Es una crema de hongos suave, ya tenía ganas de probar esta temporada unos hongos tan buenos, cayeron en mis manos y aunque en principio pensé en preparar otros platos, aposté por una crema con mas sabor a hongos, el resultado muy sabroso con el toque del hinojo que tenía preparado para el Reto de Juegodebloguer@ y que no vi el tiempo de preparar la receta, últimamente voy tan rápido que me paso, ...

boletus ceps conserva ...

BOLETUS DESHIDRATADOS

El otoño nos trae setas de lo más variadas y, si queremos conservarlas para ir utilizándolas a lo largo del año, debemos elegir la manera de conservarlas. La deshidratación es uno de esos métodos de conservación , que consiste en secar el alimento hasta que quede sin agua por completo y así se mantenga durante largo tiempo. Luego, para usarlos, deberemos rehidratarlos poniéndolos a remojo durante ...

Cuchara Navidad Recetas para Enamorar ...

Crema de Boletus y Castañas

Bien es sabido por todos vosotros que me leéis, que en cuanto llega el otoño Rodrigo y yo perdemos el norte de la cuidad y lo buscamos en la montaña, vamos en busca de las más preciadas setas y hongos. El rey indiscutible de las setas es el Boletus, ya que la reina es la Amanita Cesaría, no os voy a dar ninguna lección de micología a estas alturas, porque esta por seguro que hay mucha gente que ...

Crema de boletus

Hola a tod@s. Hoy vengo con una crema calentita y muy rica que siempre apetece y más en otoño cuando empieza la temporada de setas, voy a utilizar boletus pero como creo que hay más de 300 especies pues unas que en la tienda pone un cartel de boletus, tambien otra variedad de setas de cultivo pero si no hay usamos champiñones. Si que es importante poner los boletus ya que dan un toque especial al ...

entrantes primeros platos salsas ...

Crema de Boletus

Hola cocineros, hoy os traigo una crema muy suave, ideal para una cena en la que no queremos comer demasiado. Hoy cocinaremos una sencilla crema de boletus, ¡Espero que os guste! Crema de Boletus Ingredientes: -1 cebolla mediana -250 g de boletus variados -400 ml de caldo de pollo Preparación: En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos un poco la cebolla previamente cortada. Cuando esté t ...

allyour food arroz boletus ...

Risotto de boletus

El risotto de hoy es perfecto para esta época del año, ya que estamos en plena temporada de setas, aunque yo he usado boletus deshidratados que tienen un sabor mas intenso y que ademas compre en nuestro ultimo viaje a Roma. Los boletus tienen un sabor muy intenso y casan perfectamente con el arroz caldoso que os traigo hoy. Es una receta que requiere su tiempo ya que hay que mover el arroz constan ...

general estrella castañas ...

Crema de castañas y aroma de boletus

Esta es una crema, hecha con productos estacionales, perfecta para iniciar una comida navideña. Tiene una textura suave y un fino sabor.  Ingredientes: 2 puerros. 250 gr. de castañas asadas. 1 patata. 30 gr. de soja. 400 gr. de caldo de pollo. 200 gr. de nata líquida. 1 cucharada de harina de boletus. 2 boletus. mantequilla. sal y pimienta. Ponemos en una cazuela 1 cucharada de mantequilla y r ...