No sé vosotr@s, pero a mi me gustan tanto las cremas y sopas de hortalizas y verduras que las tengo catalogadas como un entrante de fiesta. Cuando las he presentado en pequeños vasitos ha habido muy pocas personas que se hayan resistido a tomar uno, aunque solo sea para probar.
Ya sabéis que el calabacín da mucho juego en la elaboración de las cremas, suaviza su textura. Hoy lo he usado como ingrediente principal. Además he aromatizado el conjunto con una especia potente que le ha dado un toque exótico y ligeramente picante. Todo un acierto.
Ingredientes para 6 personas
600 g de calabacines
100 de patata
150 de zanahoria
3 ramas de perejil fresco
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 pastilla de sopicaldo de verduras
1 cucharada rasa de Ras El Hanout
Queso parmesano en lascas
Pan
Pimienta negra
Agua mineral
Pelar las hortalizas y trocear pequeñas.
Hervir en una olla cubiertas de agua mineral. Añadir la pastilla de sopicaldo.
Cuando las hortalizas estén tiernas, triturar. Añadir más agua si consideráis que la textura es demasiado espesa.
Condimentar con el queso rallado. Mezclar con las varillas.
Añadir las especias. Mezclar de nuevo.
Añadir el perejil picado y calentar.
Servir inmediatamente acompañada de pan tostado con lascas de parmesano por encima. Dar un toque de plancha para que el queso se caliente. Condimentar con pimienta negra de molinillo.
Si sobra, se guarda en el frigorifíco y al día siguiente está perfecta. No os defraudará.
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