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Crema de calabacines con queso mascarpone


 

Comenzamos la semana con una receta de cuchara que creo que os va encantar. Son esas recetas de invierno que tanto nos gustan.

CREMA DE CALABACINES CON QUESO MASCARPONE

Esta Crema de calabacín realmente es una invención mía. Es un mix de muchas recetas que llevo mirando en internet desde hace mucho tiempo.



Deliciosa crema de calabacines con queso mascarpone en olla expréss

Espero que os guste. En casa fue un éxito.

¿Quieres ver la receta? ¡Comenzamos!

Mi Receta
Prep Time: 15 mins
Tiempo Cocción: 25 mins
Forma de hacerlo: Olla Expréss
Ingredients
2 Puerros o 1 cebolla
1 Litro de agua o caldo de verduras
1 Cubito de Caldo de verduras (tipo knor)
1 Batata/Boniato de buen tamaño
1 Patata pequeña
3 Calabacines
1 Cucharada de queso mascarpone
Sal y pimienta y Aceite

Forma de Hacerlo:
Como siempre os digo, el orden hace mucho en la cocina y sobre todo a la hora de cocinar. Si todos los ingredientes los preparamos de antemano, es mucho más rápido y nos evita equivocarnos u olvidarnos de algún ingrediente importante...
Cortamos la cebolla o puerro y lo echamos todo en la olla expréss. Lo sofreimos con 2ó 3 cucharaditas de aceite durante unos 5 minutos a fuego medio, para que se vayan pochando. (si lo pones más fuerte, se te puede dorar y no conseguirás que se te haga por dentro).
Añadimos el boniato, la patata y el calabacín. Seguimos rehogando otros 5 minutos. Aquí echamos la pastilla de caldo desmenuzado o entero y el litro de agua. Salpimentamos con cuidado (la pastilla tiene sal tambien).
Removemos y subimos el fuego al máximo. Esto es para que comience a hervir y cuando pongamos la tapa de la olla expréss suba más rápido la presión.
Cuando comience a chuflar (ese sonido de que está saliendo el vapor), bajamos el fuego a la mitad (5 ó 6 para vitro). Esto es importante, porque si no tendrá mucha presión y te comenzará a hacer un ruido tipo pitido intenso, que te avisa que tiene demasiada presión (al menos en la mia MVF es así).
A partir de comenzar a chuflar, contamos unos 20 ó 25 minutos.
Una vez pasado el tiempo ... CUIDADO AHORA. Para los novatos en olla express .. SIEMPRE SIEMPRE debéis dejar que salga primero el vapor DEL TODO. Así que dejar salir el vapor con tranquilidad, el tiempo que necesite ! (o ponéis la olla bajo el grifo de agua fria) y abrimos con cuidado.
TRUCO: Colamos las verduras y guardamos el caldo. NO LO TIREIS.
En un recipiente trituraremos las verduras con un poquito deL caldo y vamos añadiendo poco a poco. Esto hará que la crema quede como realmente nos gusta a nosotros.
Probamos de sal y pimienta. Este es el momento de rectificar.
Y cuando creáis que ya está, echamos 1 cucharada de Mascarpone y volvemos a batir.
Solo falta emplatar y disfrutar de esta crema con un buen vino y un pan, si es casero, mejor

Información Adicional
TENED MUCHO CUIDADO CON LA OLLA EXPRÉSS. No abrir hasta que no haya salido todo el vapor. Si no, nos exponemos a que nos reviente y os haga mucho estropicio en la cara o manos y en la cocina. Si te enseñan a usarla primero, mucho mejor. Hay muchos tutoriales en youtube.

   

Fuente: este post proviene de Cocina para novatos en tiempos de crisis, donde puedes consultar el contenido original.
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