RECETA Nº 130 ? CREMA DE CALABAZA ASADA
Raciones: 4-6 Personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora 40 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Sopas y cremas
Familia: Crema
Sub Familia: Verduras
Cocción: Horno y cazuela
INGREDIENTES
1 calabaza 1,2 kg aproximadamente, pelada, sin pipas y cortada en dados
1 l caldo de pollo (o verduras)
2 cebollas medianas en dados
2 cs miel
2 dientes de ajo
400 ml nata (crema de leche) para cocinar (mínimo 16% M.G.)
6 cs AOVE
½ cc cúrcuma (opcional)
1 cc garam masala o curry (opcional)
1 cp sal marina
1 pzc pimienta negra recién molida
1 pzc de pimentón dulce para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
1. En una placa para horno colocamos de base las cebollas, encima la calabaza troceada, el aceite, sal marina, miel, la pimienta recién molida y metemos al horno pre calentado a 200ºC durante 90 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
2. Sacamos las verduras del horno y procederemos a triturarlas en la batidora o por un procesador de alimentos, repartiendo el caldo y las verduras de forma pareja en 2 ó 3 tandas.
3. El resultado, lo ponemos en una cazuela y a temperatura media llevamos hasta que rompa el hervor, añadimos la cúrcuma y el garam masala.
4. Una vez nuestra mezcla hierva, añadimos la nata (crema de leche) (reservando un poquito para decorar), volvemos a llevar a hervir y apagamos el fuego.
5. Servimos inmediatamente, decorando con un chorrito de nata (crema de leche) que previamente hemos reservado y espolvoreando pimentón por encima del plato.
NOTAS
Las opciones de añadirle el curry o garam masala y la cúrcuma le darán un toque de distinción a tu crema, las primeras, aportarán ese sabor tan exótico e inconfundible que te harán destacar sobre el resto, la ultima pero no menos importante, ayudará a mantener ese intenso color de la calabaza, ya que disminuirá al agregarle la nata (crema de leche), por supuesto, estas opciones son opcionales.Otra buena opción, es acompañar nuestra crema con algunos costrones de pan, algún crujiente de jamón, o algunas hojas de albahaca fresca frita.
cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria
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