Receta
Crema de Calabaza con Mascarpone
Autor
Irene Requena
Raciones
Tiempo
35 minutos
Ingredientes
1kg de Calabaza
300gr de Cebolla
2 tarrinas de mascarpone, aproximadamente 500 grs.
1 Litro de agua
1 Pastilla caldo verduras
Sal
Pimienta
Aceite
Elaboración:
1.Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Metemos la cebolla en el bol y picamos con PULSE unos segundos.
2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador, ponemos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
3. Incorporamos la calabaza y la sal. Programamos velocidad 4, 100º, 10 minutos
4. Añadimos el agua y la pastilla de caldo de verduras. Programamos velocidad 4, 100º, 15 minutos.
5. Reservamos una pequeña porción de mascarpone para decorar el plato y añadimos el resto al bol.
6. Ponemos de nuevo la cuchilla ultralable. Trituramos a velocidad 12 hasta que quede una crema fina.
7. Presentamos el plato con la crema y en el centro ponemos el mascarpone que habíamos reservado, (podemos moldearlo un poco con las manos para darle forma redonda) y espolvoreamos un poco de curry encima.
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