Crema de espárragos con parmesano

Crema des esparrago


Es una crema ligera que seguramente causará sensación en tu mesa, puede utilizarse como entrada o cena. Los espárragos son una fuente de ácido fólico y fibra, lo que resulta muy favorable para la piel, también poseen oligoelementos que ayudan a mejorar la circulación de la sangre.

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Es muy fácil de elaborar y puede comerla fría. Al igual que otros vegetales nos ayudan a mantenernos saludables evitando enfermedades, en esta crema estará concentrado todo el sabor y las propiedades de los espárragos, así que a la cocina, ¡manos a la obra!

Ingredientes

250gr de espárragos

1 cebolla grande

1 cda de mantequilla

100gr de leche deslactosada (puedes usar otra)

½ cdita. de bicarbonato

Sal

Pimienta

Queso parmesano
Preparación

Retira la punta de los espárragos, retirar la piel y cortas en trozos de 1cm aproximadamente.

En una olla poner a hervir agua con el bicarbonato, agregar las puntas hasta que estén al dente (no botes el agua), pasar por agua fría, reservar.

Pica la cebolla en brunoise (cubos pequeños), llévala a un sartén con la mantequilla, acitronar por unos minutos.

Añade los espárragos y deja cocinar por cinco minutos más.

Agrega la leche y 100 ml del agua donde se hirvieron los espárragos (o si prefieres un fondo de verduras), salpimentar y hervir por 20 minutos.

Luego lleva la mezcla a una licuadora, agrega el queso parmesano y licua hasta obtener una crema suave, rectifica el sabor, ten cuidado al agregarle sal porque el queso parmesano ya es bastante salado.

Deja reposar unos 10 minutos y sirve como prefieras, puedes usar las puntas de los espárragos para adornar tu plato.
¡Buen provecho!

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Etiquetas: dietas

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