Aquí os dejé la receta de una tortilla de espárragos que está también deliciosa. Animaos a probarla si no lo habéis hecho ya.
Las cremas de verduras son un plato socorridísimo en casa.
Me solucionan un primero muchos días de la semana y es un plato sano, casero, perfecto y cómodo para tomar verdura.
La crema de espárragos es sencillísima y fácil preparar.
Además es muy nutritiva por su bajo contenido en grasas y la gran cantidad de fibra y agua que nos aporta.
Los espárragos son un 90% de agua, son beneficiosos para el sistema nervioso y tienen propiedades diuréticas naturales.
Para elegirlos hay que ver que estén bien verdes en toda su longitud, con las puntas compactas. Pierden su sabor y frescura muy rápido por lo que debemos cocinarlos lo más pronto posible para garantizar su mayor sabor.
Vamos con la receta.
Ingredientes (para 4 raciones):
?2 manojos de espárragos trigueros o verdes
?2 patatas medianas (unos 400 g)
?1 cebolla grande
? 250 ml de leche de soja
? Un chorrito de vino blanco
? 250 ml de agua aproximadamente
?Perejil, tomillo y orégano
?Sal y aceite de oliva virgen extra
? Picatostes de ajo y perejil sin gluten, opcionales (cortesía de Qué puedo comer)
Elaboración:
Pasamos por debajo del grifo los espárragos para limpiarlos y quitarles los restos de tierra o suciedad que puedan traer y los cortamos en trocitos.
Picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite unos 5 minutos.
Añadimos los espárragos y las patatas peladas y troceadas y salteamos otros 5 minutos.
Echamos un poco de perejil, tomillo, el orégano y el vino, revolvemos.
Incorporamos la leche de soja y el agua de forma que los ingredientes queden cubiertos y salamos.
Dejamos hervir unos 15 minutos.
Retiramos del fuego y trituramos con una batidora.
En función de cómo os guste, más líquida o más espesa, podéis añadirle un poquito más de agua.
Emplatamos; para decorar y acompañar nuestra crema podemos colocar unas puntas de espárragos salteadas unos 3 minutos en una sartén y unos picatostes.
En mi caso he añadido unos picatostes de ajo y perejil sin gluten para hacer esta crema apta para intolerancias alimentarias.
¡Qué os aproveche!
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