Ingredientes
500 gr. de espárragos trigueros
1 cebolla muy pequeña o 1/4 de una cebolla grande
2 puerros
5 patatas medianas
3 cucharadas grandes de queso crema (estilo Philadelfia o quark)
250 ml de leche o licuado vegetal (soja, arroz, avena...)
2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya (o la sal que se tenga)
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino (nosotros usamos el asiático)
1 cucharadita de semillas de mostaza negra (o normal si no se tiene) (opcional)
1 cucharadita de mugi miso (opcional, lo usamos para potenciar el sabor)
3 cucharadas de aceite de oliva
Modo de preparación
*Lavar los espárragos y cortarlos a trocitos, reservando algunas puntas para la presentación si se quiere
* Trocear las patatas, el puerro y la cebolla
*Poner las cucharadas de aceite de oliva en una olla y rehogar los espárragos por unos minutos. Luego se añaden las patatas, la cebolla y el puerro y se sigue rehogando unos minutos más hasta que se poche toda la verdura.
*Añadimos ahora la leche, la crema de queso, la sal, el mugi miso y las especias (con cuidado de no quemarlas si el fuego está muy alto) Dejar unos minutos y tapar.
*Se deja cocer durante 15 minutos aproximadamente y cuando esté listo lo trituramos todo hasta que nos quede una crema fina.
*Servir si gusta con unas cuantas puntas de espárragos salteadas y doraditas con un poquito de aceite y sal en una sartén. A disfrutar y que aproveche!
Fuente: este post proviene de Recethali, donde puedes consultar el contenido original.
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