Crema de Gambón.




Un saludo a todos, espero que todo vaya bien y que estéis disfrutando del fin de semana.
Hoy es un día de descanso, de paseo, sol, brisa marina o aire de la montaña, desayuno familiar o almuerzo con amigos, decidamos lo que decidamos lo deberíamos hacer sin prisas, sin agobios saboreando cada momento desde que nos levantamos y abrimos la ventana para que nos entre el aire del exterior.Ya desde que nos levantamos deberíamos apreciar ese intenso olor a café recién preparo mezclado con el de el pan recién tostado, es una gozada si nos paramos a apreciar todas esas sensaciones, una buena charla durante el desayuno, unas risas, miradas de afecto y planes para ese día.
Y como es especial hay que mimarlo y mimarlos, también debemos seguir con una rica comida, da igual lo que se prepare lo importante es que lo hagas con el corazón y la disfrutes junto a los tuyos saboreando cada instante y viviendo cada momento.
En casa intento que los domingos sean distintos, sin prisas y me gusta preparar alguno de esos platos que nos gusta pero que durante la semana no nos da tiempo a saborear, no es lo mismo comer a la carrera para salir corriendo que sentarte sin prisa, así que hoy os dejo una receta de esas, de las que hay que saborear y vivir.
Ingredientes: (4prs)

2 Litros de caldo de pescado.

16 gambones

1/4 kg gamba roja.

1 cebolla.

1 puerro.

2 zanahorias.

1/2 vaso de brandy.

125 ml nata (crema de leche) o leche evaporada.

2 tomates rallados.

30 gr de Maicena.

1/2 cucharadita de Pimentón de Vera.

2 ajos.

Pimienta.
Preparación:

Empezaremos preparando un buen caldo de pescado si no lo tenemos ya, cuando ya este listo, lo colamos y reservamos.

Pelar las gambas rojas y gambones y quitarles las cabezas, sofreír las pieles y cabezas junto con las verduras (ajo, cebolla, puerro y zanahoria).

En una sartén con poco aceite, sofreímos las gambas y reservamos. Debemos dejar 2 gambones reservados para emplatar.

Cuando esté todo dorado, añadir el pimentón, el tomate rallado, pimienta, ajo y perejil.

Darle unas vueltas y agregar el brandy, dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos y añadiremos 1 1/2 litro del caldo, reservando el otro 1/2 litro.

Dejar a fuego moderado durante 30 minutos, pasados ese tiempo, colaremos y quitaremos las pieles de lo colado.

Ponemos las gambas rojas y los gambones que no vamos a usar para emplatar, añadimos el 1/2 lito de caldo y la nata (crema de leche) , dejamos unos minutos en el fuego, le agregamos la Maicena, batimos todo para que no queden grumos y dejamos en el fuego hasta que espese la crema.

Servir la crema con los langostinos como acompañamiento con la presentación que más os guste, en este caso los hemos pinchado en un palo de brocheta y he envuelto el asa con una cinta de lazo.


!Espero que os guste!.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Muy buenas amigos, hoy te traigo un bizcocho especial, no lleva harina y en casa nos gusta tanto que la hago con doble cantidad. Ingredientes: 3 huevos L. 6 galletas tipo María. 100 gr de avellanas mo ...

Hoy te presento un aperitivo sorprendente, Subrics, son una mezcla entre croqueta y buñuelo que está delicioso, no van rebozados como las croquetas no rellenos como los buñuelos, va todo mezclado en ...

El dia de hoy estaremos aprendiendo a preparar unas deliciosas torrijas en asadora, si lo que queremos es disfrutar de las torrijas pero sin casi preocuparnos por las calorías, lee esta receta. Unas d ...

La ensalada de hoy es un placer para los sentidos, por lo menos para mi ideal para disfrutarla el fin de semana. Esa mezcla de sabores que le dan los frutos secos junto al queso y la mermelada es geni ...

Recomendamos

Relacionado

Si quieres sorprender a tus invitados estas navidades, no dudes en preparar este aperitivo sencillo, exquisito y sabroso que te pongo hoy; es perfecto para las comidas o cenas de estas fiestas. Los chupitos de crema de gambón son una deliciosa versión económica, pero dependiendo del día y del presupuesto, si te quieres lucir más, puedes prepararlos de gambas rojas o de langostinos ya que se hacen ...

Marisco Sopas y Cremas Cremas ...

Esta crema la hice para la Nochebuena y está francamente buena. Tiene un sabor suave a marisco y es un entrante delicioso. Se puede realizar con antelación y así disfrutar tranquilamente de la cena con la familia. Podéis variar el pescado por el que más os guste. A degustarla!! Ingredientes : 100 g de puerro 1 diente de ajo 100 g de cebolla 200 g de tomate natural triturado de bote 500 g de mejill ...

recetas de primeros arroces/pastas carnes ...

Ya estamos de nuevo aquí poniendo fotos al libro de "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca. Aunque todos estamos pensando en comidas y cenas de Navidad tenemos que seguir comiendo a diario y hemos elegido éste delicioso arroz a la cazuela que nos servirá como plato único y que podemos preparar en relativamente poco tiempo. En realidad mi arroz es una versión muy libre, jejeje, pu ...

recetas de primeros

Este fin de semana he hecho una crema de marisco muy fácil. La verdad que es una receta de navidad y casí siempre la había hecho mi madre pero pensé que cada uno hace la crema de marisco con lo que tiene en casa, muchos ponen gambas, langostinos y cigalas; otros he visto que carabineros (me parece un desperdicio) y yo he puesto en este caso unos gambones (de los buenos, bonitos y baratos del merca ...

recetas de primeros coste medio crema ...

Dedicar un poco más de tiempo en la cocina merece la pena. Es verdad que existen muchas cremas envasadas y algunas de ellas francamente buenas y que suelo comprar habitualmente, pero una vez al año, por Navidad, me pongo el delantal y la hago yo mismo, por que el sabor de las andariques (necoras en asturiano...) es completamente diferente si lo haces bien todo desde el principio. Las necoras son u ...

recetas de primeros pescado

Os traigo otra receta rápida y sencilla pero muy sabrosa; no es más que gambón al horno, pero lo marinamos antes con whisky, ajo, limón y aceite de oliva. Se me ocurrió porque a mi vikingo le han regalado varias botellas de whisky y pensé en darle un toque alegre a las gambas. Las gambas no adquieren sabor a whisky, así que no te preocupes si (como a mí) no te gusta esta bebida, pero la salsita de ...

mariscos pescados

Me encanta el marisco y ademas me parece que todavia no conozco a nadie que no le guste pero si a todo esto lo acompañamos con una buena merluza podremos obtener algo parecido o mejor que lo que os traigo hoy por mi blog. Asi pues veamos como hacer esta receta. De Jose Carlos Monje Torreño-La Cocina del Titi COMENSALES: 4 personas TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 50 minutos ING ...

Primeros platos de pescado calabacín y tomates cherry Fettucce su vellutata di datterini con zucchine e gamberoni ...

Ingredientes para pasta fettuccine con gambas, calabacín y crema de tomates cherry para 2 personas: 180 gr. de pasta Fettuccine, 8 gambones, 200 gr. entre tomates cherry rojos y amarillos, 2 dientes de ajo, 1 chalote, 1 cucharita de piñones, timo, menta, orégano, perejil, 3 cucharas de brandy, sal, pimienta, aceite. Para la bisque: ver la receta base La receta de la pasta fettuccine, sobre cama d ...

De cuchara

Para 6 personas Ingredientes: - 700 gr de arroz redondoBrillante Sabroz - 12 gambones - 200 gr de zanahorias pequeñas - 200 gr de guisantes - 200 gr de champiñones - 300 gr de habas - 250 gr de alcachofas - 4 tomates maduros - 3 dientes de ajo - azúcar - sal - aceite de oliva - pimentón de la vera - 1 brik de caldo de verduras o fumet de verduras - agua - colorante alimenticio Elabora ...

Platos Navideños Salsas Pescados y Mariscos ...

¿Cuantos Pate de Pescado habéis echo vosotros?, muchos verdad!!!, bueno y de Gambones, pues mirar esta Receta, que le propongo de Pate de Gambones, por variar al de Cabracho para estas fiestas de Navidad. Pate de Gambones Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Pescado y Marisco Ingredientes Para 4 personas 1 y 1/2 kg de Gambones 1 kg de gambas 8 pepinillos Un punadito de alcaparras 1 ceboll ...