La Crema de Langostinos es perfecta para servirla como entrante o primer plato. Ya que se aproximan las Navidades la he querido compartir contigo para que tengas más ideas de menú. Esta receta está deliciosa. Ingredientes para 4 personas
2 puerros grandes
3 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de tomate triturado
Pimentón
14 langostinos crudos
1 litro de caldo de pescado
1 copa de brandy
Aceite de oliva Receta Crema de Langostinos
1. En primer lugar, ponemos en una olla unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos los puerros en rodajas finas, las zanahorias en rodajas no muy gordas, los dientes de ajo laminados y removemos de vez en cuando a fuego medio. 2. A continuación, rehogamos bien la verdura y cuando lleve unos 4 o 5 minutos y coja color, le añadimos 3 cucharadas de tomate triturado. 3. Luego, removemos bien y dejamos un par de minutos más a fuego medio y agregamos las cabezas de los langostinos. Tendremos que pelarlos antes y reservamos los cuerpos sin piel. En la olla echaremos las cabezas de los 14 langostinos. 4. Después, le subimos el fuego y las sofreímos, apretando con la cuchara las cabezas para que suelten todo su jugo.
5. Cuando vayan cogiendo el color las cabezas, le añadimos la copa de Brandy y la vamos a flambear. Con cuidado de no quemarnos. Con flambear nos referimos a hacer prender el alcohol con llamas. También se puede hacer sin flambear pero en esta ocasión lo hemos hecho. 6. Ahora, una vez quemado el alcohol, vamos a agregar 3 vasos de caldo de pescado. Si tienes caldo de pescado casero propio pues mejor, si no lo compras ya preparado. 7. Tapamos la olla y lo ponemos a fuego medio, al menos unos 15 o 20 minutos. 8. Una vez que veamos que la zanahoria está tierna y que el caldo ya ha consumido bastante, sacamos las cabezas de los langostinos y pasamos todo por la batidora. Puedes pasarlo por un pasapuré con las cabezas de langostinos y así le dará más sabor. 9. Luego, le agregamos una poquito de pimentón y pimienta y lo batimos todos bien. Debe de quedar una textura como de crema. 10. Ahora, en una sartén o plancha con un poco de aceite vamos a marcar los cuerpos de los langostinos. Reservamos 2 enteros por persona para decorar el plato y los demás los vamos a trocear y los salteamos en una sartén. 11. Esos trozos de langostinos lo vamos a añadir a la crema y removemos bien. 12. Los otros langostinos enteros también los marcamos a la plancha. 13. Finalmente, servios la crema caliente con los dos langostinos decorando el plato por persona. ¿Quieres formar parte del club de los comilones? Síguenos en nuestra página de Facebook y te mantendremos y te enviaremos todos los días nuestras nuevas recetas. Haz CLIC AQUÍ para ver las recetas.
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Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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Os dejo estas crema de langostinos que preparé para mi cumple. Creo que servida en copas hace que sea un plato ideal para estas fiestas navideñas. INGREDIENTES (12 a 14 copas) 2 puerros 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 2 cucharadas de tomate frito 1 kg de langostinos + 2 langostinos por copa para decorar 3 litros de caldo de pescado un poco de nata maiz un poco de coñac 1 huevo PREPA ...
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Receta Crema de Langostinos Autor RecetasCuisine Raciones 6 Tiempo 50 minutos (aprox.) Ingredientes 700gr de Langostinos crudos Aceite de oliva 1 chorro de Brandy o coñac 2 hojas de Laurel 1 Litro de agua 1-2 dientes de Ajo (según tamaño) 1/2 Cebolla pequeña 1 Puerro pequeño 1 Zanahoria 70gr aprox. de Pimiento rojo 1 pizca de Sal 1 cucharadita rasa de Pimentón de La Vera 4 cucharadas de tomate tri ...
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