Crema de tapioca con avena caramelizada | Tapioca pudding

Crema de tapioca con avena caramelizada


¿Conocías la tapioca? ¿La has probado alguna vez? Hoy la vamos a usar para hacer el famoso tapioca pudding de EE.UU. o crema de tapioca, y la acompañaremos con mermelada casera y un topping de avena caramelizada. Un postre muy rápido de hacer, muy facilito y resultón.
La tapioca es el almidón extraído de la yuca o mandioca. Digamos que es la harina que se produce a partir de estas raíces (de la variedad Manihot esculenta).
Normalmente la puedes encontrar en forma de perlas grandes (en tiendas asiáticas) o de partículas pequeñas (en el supermercado, marcas Royal o Tipiak). Esta versión más pequeña es la mejor, porque es instantánea y no hace falta un remojo previo.
La tapioca es rica en hidratos de carbono y es muy fácil de digerir, de hecho, se suele aconsejar en personas con problemas digestivos (acidez, gastritis, ulceras, etc), al tener una textura blanda y formar una película protectora en el estómago.
En teoría, la tapioca es libre de gluten, pero habría que revisar la etiqueta por si indicara algo de las dichosas "trazas". OjO, la crema de tapioca de hoy lleva avena, si eres intolerante el gluten, ¡no la pongas!
La textura de este tapioca pudding, como dicen los americanos, está entre una natilla ligera y un yogur. Tiene un sabor neutral, así que le pondremos vainilla y luego unas mermeladas caseras. Para rematar, le añadiremos por encima un poquito de avena caramelizada.
¡Un postre muy sencillo y verás qué rico!
Crema de tapioca con avena caramelizada

Crema de tapioca con mermeladas caseras: de higos, de ciruela roja y de melocotón

Ingredientes para 4 vasitos de crema de tapioca:
Crema o pudding de Tapioca:
500 ml de leche entera
200 ml de nata (crema de leche) líquida o crema de leche
70 g de azúcar blanco
1 sobre de azúcar avainillado o 1 cucharadita de vainilla líquida
1 pizca de sal
50 g de tapioca (yo usé de la marca Tipiak)
Mermelada de frutas al gusto (2 cucharadas por vasito)
Avena Caramelizada:
1 vaso o 1 taza de avena
2 cucharadas de azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal
Preparación de la crema de tapioca con avena caramelizada:
1. Ponemos a calentar la leche con la nata (crema de leche) y dejamos hasta que empiece a hervir (fuego medio).
2. Añadimos el azúcar, la sal, la vainilla (o azúcar avainillado) y la tapioca. Mezclamos bien con unas varillas y dejamos cocinar sin dejar de remover durante 7-8 min hasta que espese un poco o tenga una textura fina (ha engordado, es un poco pegajosa, pero sigue siendo ligera). Luego cuando enfríe espesará un poco más.
Textura de la crema de tapioca o tapioca pudding

Textura perfecta para la crema de tapioca: no tiene que espesar demasiado
3. Ponemos un par de cucharadas de mermelada en cada vasito (en mi caso, fueron mermeladas caseras de higos, de ciruela roja y de melocotón).
4. Añadimos la crema o pudding de tapioca por encima suavemente (no se va a mezclar, pero tampoco lo hagas muy brusco).
5. Guardamos los vasitos en la nevera hasta que se enfríen completamente. A la hora de servir, lo acompañamos con la avena caramelizada a modo de topping (ver más abajo).
Nota: el aroma que se añada a la crema será decisivo en el sabor, así que puedes optar por ponerle vainilla natural directamente o incluso limón y canela en vez de vainilla (te quedaría de sabor como un arroz con leche).
Crema de tapioca con avena caramelizada




Cómo hacer la avena caramelizada
Para conseguir una estupenda avena caramelizada, lo único que tenemos que hacer es colocar la taza de avena en una sartén con el azúcar moreno y la sal.
Tenemos que ir moviendo constantemente porque llegará un punto en que empezará a hacerse el caramelo pegajoso. La avena caramelizada estará lista cuando tenga un ligero color marrón.
Después tenemos que ponerla sobre una bandeja forrada con papel de aluminio para que se enfríe. Una vez fría, la guardamos en un tarro hermético.
¿Qué uso le podemos dar? como topping para postres cremosos o yogures. Es casi idéntica a la que utilizan en La Clandestina Café para acompañar sus yogures caseros. ¡Queda genial!
como hacer avena caramelizada


¡Espero que te haya gustado la receta!Pincha aquí para ver más Recetas de Postres

No olvides suscribirte y seguirme en mi página de Facebook y en la de Twitter
Un saludín

Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Desayuno dulces Fitness ...

Me he vuelto una fanática de los pudding de chia, son muy sencillos de preparar y además contienen muchísimas propiedades beneficiosas. Para esta ocasión lo he preparado con bebida de avena sabor cacao, crema de cacahuete, manzana caramelizada y galletas especiadas. Os aseguro que es el mejor chia pudding que he probado hasta el momento. Ingredientes (para 4 vasitos): - 75g de semillas de chia - ...

tapioca recetas de primeros

En Brasil, la palabra tapioca puede referirse a varios productos de la planta de la mandioca (también llamada casava o yuca). Uno de ellos es un simple pan, más parecido a una tortita delgada, que se conoce en portugués como crepe de tapioca. Este tipo de panecillos se elaboran con una fécula en polvo conocida como polvilho doce, o goma, que se extrae de las raíces carnosas de la planta de la mand ...

Info muy útil Recetas Trucos y tips ...

Bienvenidos amig@s! Hoy vamos a aprender qué es la tapioca. Un super alimento que podríamos convertir en nuestro ingrediente favorito, también es conocido como yuca o mandioca. Hablemos de cuáles son sus beneficios y todas las formas de incluirla en nuestras recetas diarias. Algunas bebidas y una receta dulce imperdible. Tabla de contenidos Sobre la tapioca ¿Qué beneficios nos da su consumo? Opcio ...

Cocinar Comprar Masas Sin Gluten ...

Qué maravilla cuando descubres nuevos ingredientes o productos sin gluten, ¿verdad? La harina de tapioca o almidón de mandioca como se le llama en Brasil es muy común en algunos países y es un aliado perfecto para la cocina sin gluten. Hoy vamos a hacer un pan sin gluten con harina de tapioca muy rico y quizás algo más consistente o saciante que otros panes ya que la mandioca da una sensación de s ...

Aquí me tenéis con otra receta de Tomas en este caso un postre rico rico y adaptado para los intolerantes a la lactosa. A mi la tapioca no me gusta, pero en este postre me encanto (aunque Tomas no me crea). Aquí os dejo su blog para que veáis todas sus recetas y las hagáis que están riquisiiiimaaaaas. EL SABER CULINARIO INGREDIENTES: 700 ml de leche de soja 70 gr de azúcar 1 cucharadita de vainil ...

recetas dulces trucos de cocina ingredientes ...

TAPIOCA CON CANELA 1taza de tapioca en grano 3tazas de agua 3tazas de leche tres cuarto taza de azucar 1lata de leche evaporada 1astilla de canela 1cdita de vainilla pizca de sal 30grs de mantequilla nuez moscada rallada fresca coloque en una olla la tapioca y agua cocine a que se revienten los granitos,ya listo agrege la leche,azucar,leche evaporada,astilla de canela cocine por 10min mas a calo ...

general dulces fruta ...

Hoy es domingo y último día del mes, así que de nuevo toca el Reto Cocinillas!!!. En este reto, cada fin de mes, tenemos que publicar una receta de la cocinera inglesa Lorraine Pascale, este mes toca dulce. Y como mañana empieza el mes de la Navidad, que mejor postre que un pudding Christmas. Este pudding es un postre tradicional inglés, no hay una Navidad sin su pudding Navideño. ...

Facilonas Recetas Sanas Cardo ...

Es probable que muchos de vosotros no hayáis probado nunca la tapioca pues se está perdiendo su uso en los hogares españoles. La tapioca son unas perlas blancas que pueden encontrarse de diferentes tamaños y que están hechas con el almidón de la Yuca. Cuando se hidratan crecen, se vuelven transparentes, gelatinosas y de textura agradable. Es un producto con poco sabor que, como el arroz, es capaz ...

Recetas como hacer tapioca como hacer tapioca brasileña ...

La tapioca es un intermedio entre el panqueque y una rapidita (tortilla de trigo) pero tiene algo genial, en su preparación no requiere ningún paso previo, ni siquiera mezclar ingredientes. La harina de tapioca es una fécula que se obtiene en un proceso donde se cocina la mandioca por lo cual ya tiene una pre cocción. Es de un sabor neutro, asi que podemos rellenarla de lo que queramos y es ahí do ...

Recetas Recetas rápidas Pie ...

Uno de los básicos de repostería es el pudding de vainilla, ya que con este podemos crear diversos postres incorporando otros ingredientes. Si quieres aprender a usarlo, a continuación, te enseñaré a elaborar dos recetas: un pudding de vainilla y una tarta de crema con plátanos. ¿Te apuntas? Ingredientes Para el Pie 2 cucharaditas de zumo de limón Nata montada o crema Chantilly 3 plátanos grand ...