Crema inglesa clásica

Esta es otra de las recetas que siempre tenemos que tener a mano, pues nos servirán para muchas preparaciones.
Ingredientes

125g de leche

125g de nata (crema de leche)

50g de yema

40g de azúcar

1 tsp de extracto de vainilla

Ponemos a calentar la leche con la nata (crema de leche) y la vanilla.

Batimos juntos las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen un poco, por supuesto no para un bizcocho :). Añadimos un poco de la leche caliente a las yemas y removemos, añadimos el resto de la leche y mezclamos.

Colamos la preparación y la regresamos al fuego, removemos con una espátula, nunca con varillas hasta que nape, que es cuando la crema cubre la espátula de manera uniforme.

Preparamos un baño maría frío y ponemos enfriar la crema removiendo continuamente hasta que esta llegue a los 4ºC. y ya la podemos usar.

Caro :)

Por supuesto también la podemos hacer con la thermomix, aquí está la receta