Crema inglesa


Crema inglesa

La crema inglesa es una salsa de postre empleada en la repostería inglesa. Es ideal para acompañar diferentes tipos de bizcochos o brownies a la hora de tomar tu café o como postre.
Cantidad: 1 salsera (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Postre
Dificultad: FácilIngredientes:

400 mililitros de leche entera
1 vaina de vainilla
100 gramos de azúcar glass
4 yemas de huevo
1 cucharadita de maizena (opcional)Instrucciones:

Ponemos en un cazo a calentar la leche con la vaina de vainilla a la cual previamente habremos sacado las semillas.
Crema inglesa, ponemos en un cazo a calentar la leche con la vaina de vainilla a la cual previamente habremos sacado las semillas


Seguidamente añadimos 60 gramos de azúcar glass removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que rompa a hervir.
Crema inglesa, añadimos 60 gramos de azúcar glass


En dicho momento retiramos del fuego...
Crema inglesa, removemos de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que rompa a hervir. En dicho momento retiramos del fuego


... y dejamos que infusione unos 15 minutos hasta que la leche esté atemperada.
Crema inglesa, dejamos que infusione unos 15 minutos hasta que la leche esté atemperada


Por otro lado ponemos las yemas de huevo en un bol...
Crema inglesa, ponemos las yemas de huevo en un bol


... y añadimos el resto del azúcar glass y con ayuda de unas varillas manuales batimos bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Crema inglesa, añadimos el resto del azúcar glass y con ayuda de unas varillas manuales batimos bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen


En dicho momento, sin dejar de batir, vamos añadiendo la leche infusionada poco a poco sobre las yemas.
Crema inglesa, sin dejar de batir, vamos añadiendo la leche infusionada poco a poco sobre las yemas


Volvemos a poner el cazo al fuego a temperatura suave sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que notes que empieza a estar la crema gordita y la cuchara esté napada.
Crema inglesa, volvemos a poner el cazo al fuego a temperatura suave


El modo de verificarlo es pasando un dedo por en medio de la cuchara y que veas que la crema queda separada.
Crema inglesa, removemos con con una cuchara de madera hasta que notes que empieza a estar la crema gordita y la cuchara esté napada


Si notas que no termina de espesar puedes mezclar media cucharadita de maizena disuelta en agua fría y añadírsela a la crema poco a poco.
Una vez terminada la cocción cuela la crema, ponla en una jarra y déjala enfriar en un bol con agua bien fría.
Crema inglesa, una vez terminada la cocción cuela la crema, ponla en una jarra y déjala enfriar en un bol con agua bien fría


Una vez fría la guardas en la nevera.
La crema inglesa se debe tomar bien fría, aunque templada tampoco está nada mal.
Crema inglesa, sugerencia de presentación

 
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