¡Muy buenas gastrolovers!
¿Conocéis la polenta? Dado que es un plato muy típico de la cocina italiana, en mi casa lo hemos comido mucho.
Hay numerosas formas de cocinar la polenta dependiendo de la cantidad de agua que se le añada y del tipo de cocción que se haga: Se pueden hacer pizzetas, tortitas, platos más cremosos cómo este…y se puede cocinar tanto hervida cómo al horno, frita…
QUÉ ES LA POLENTA:
La polenta es sémola de maíz, la cual se obtiene moliendo el maíz seco. Se trata de un alimento muy fácil de digerir y rápido de preparar.
Conviene fijarse en el color de la polenta, en si está certificada cómo ecológica o tiene el sello “GMO free” o “No GMO”, son indicativos de que está elaborada con maíz no modificado geneticamente. La polenta ecológica e integral es de color amarillo.
Para un resultado cremoso, la relación es: 3 cucharadas soperas de polenta por cada vaso de agua.
A mí también me gusta utilizarla para rebozar, cómo puedes ver en la receta de estas hamburguesas crujientes al limón.
PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA POLENTA:
La polenta es particularmente rica en hidratos de carbono complejos. Este tipo de hidratos son de asimilación lenta, por lo tanto, dan energía de larga duración y sacian durante más tiempo.
Vitaminas del grupo A, sobre todo betacarotenos (solo si es integral) y del grupo B.
En cuanto a minerales, es rica en magnesio, calcio y potasio, minerales esenciales para el desarrollo del metabolismo.
Oligoelementos como el zinc, manganeso y selenio.
Si os interesa leer sobre los beneficios que tiene la polenta sobre nuestro organismo, en este artículo viene muy bien explicado.
Os he dejado un tema ideal para cocinar con muy buen rollo en la banda sonora de mi cocina, es de Havana Swing, ¿Conocíais este grupo?
Cremoso de polenta y queso a las finas hierbas
Garnacha:
Autor
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Vegana
Comensales: 2 personas.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Cremosa polenta con sabor a queso y finas hierbas con acelgas a la plancha.
Ingredientes
3 vasos de agua
1 vaso de polenta fina integra
3 dientes de ajol
2 cucharas soperas de aceite
2 cucharas soperas de levadura nutricional
1 cebolla
La ralladura de ½ limón
Sal al gusto
Pimienta molida
Un poco de cebollino fresco picado
Un manojo de acelgas
Instrucciones
Lavamos bien las acelgas y las troceamos finamente.
En una sartén con un poco de AOVE, sofreímos los ajos bien picaditos. Cuando estén dorados (sin llegar a quemarse), sacamos la mitad y los reservamos.
A la otra mitad que está en la sartén, le añadimos la cebolla bien picadita y sofreímos hasta que esté ligeramente dorada.
Añadimos las acelgas y tapamos unos 8 minutos hasta que las acelgas se hayan pochado..
En una olla ponemos a calentar el agua con un poco de sal.
Salpimentamos al gusto.
Cuando esté bien caliente, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el vaso de polenta a modo de lluvia y removemos con unas barillas hasta que haya espesado. Apagamos el fuego.
Añadimos la levadura nutricional, el ajo que habíamos reservado y el cebollino picado y removemos bien.
Servimos la polenta depositando las acelgas sobre ella y decorando con un poco de AOVE..
3.5.3208
Como veis es un plato súper fácil de preparar y luce mucho.
Espero que lo disfrutéis, y recordad
Las recetas están para cambiarlas…
Podéis acompañar la polenta de cualquier verdura (espinacas, champiñones, setas, espárragos…)
Un abrazo enorme,
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