Ingredientes (para 1 personas)
la carne del caldo del cocido
1 cebolla
harina integral
leche desnatada
pan rallado integral
1 huevo
30 gr de piñones
sal
aceite de oliva
Lo primero que tenemos que hacer es calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir la cebolla cortada en trozos pequeños. Trituramos la carne del cocido y también la añadimos junto con los piñones y una pizca de sal. Mezclamos todo y dejamos que se rehogue.
Por otro lado preparamos la bechamel, para ello echamos harina en una sartén y vamos añadiendo leche hasta que quede homogénea y con la textura que deseemos. Cuando la tengamos lista la incorporamos a la mezcla anterior y removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Lo retiramos del fuego y dejamos que se temple. Cuando la mezcla de las croquetas ya no esté tan caliente la damos forma , las pasamos por huevo y por pan rallado y cuando estén bien empanadas las freímos. A medida que las vayamos sacando las vamos poniendo en un papel de cocina para retirar el aceite sobrante.
Ya están listas, solo queda servirlas, las puedes acompañar con una rica ensalada ¡y a comer! Haz una cantidad para congelar las que te sobren.
Si quieres dan un toque diferente a tus croquetas y renovarlas un poco, prueba a hacer esta deliciosa receta de croquetas con piñones, les darán ese toque exquisito de diferenciación y tus comensales se quedarán alucinados. Es una manera original de cambiar la receta de las clásicas croquetas.
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