RECETA
Ingredientes:
1 Pechuga de Gallina ( sobra de un puchero de gallina, o un cocido)
1 Puerro ( coger el guardado del puchero)
1 Zanahoria ( coger tambien la que habeis cocido con la gallina)
50 dl de Aceite de oliva
80gr de Mantequilla
170 gr de Harina
800 cl de leche
Sal
Nuez moscada
2 Huevos duros
Hacer la Bechamel:
Elaboración:
Colocar en un cazo la mantequilla y el aceite, cuando se funda, añadir la harina y sin parar de mover tostar bien la harina.
A continuación se añade la leche, poco a poco sin parar de mover, y que vaya hirviendo bien
Al cabo de 5 o 10 minutos veréis que espesa y va cogiendo consistencia, tiene que quedar gorda y dura, pero cremosa, retirar del fuego.
Colocar la pechuga, la zanahoria y el puerro en una picadora, una vez triturado pequeño añadir a la bechamel y remover fuerte.
Cortar los huevos duros muy pequeñito y añadir a la masa.
A continuación, colar la masa bien extendida en una fuente y dejar enfriar en la nevera.
Para hacer las croquetas:
Ingredientes:
La masa de bechamel que tenemos preparada en la nevera.
2 Huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
Elaboración:
Colocamos tres platos, en uno ponemos los huevos batidos, en otro la harina y en el tercero el pan rallado.
Cogemos la masa de la nevera, y empezamos colocando una fuente enorme para colocar las croquetas para después las freímos.
Hacemos unas bolas ovaladas, las enharinamos, muy poco no hace falta que haya pegotes, después las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado, las vamos colocando en la fuente, si no se tocan mejor el rebozado se irá pegando a la croqueta en vez de a la vecina.
A continuación, colocamos una sartén con abundante aceite al fuego, y freiremos las croquetas hasta estar doradas.
*Nota: En el caso de querer congelarlas, colocarlas en una bandeja de congelador, primero ponéis papel film para que no se peguen, las colocáis separadas, y las metéis al congelador, una vez ya estén congeladas, ya las podéis meter en una bolsa para que ocupen menos espacio.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL
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