Es una receta que tengo en un libro "Las recetas de Mari Cruz" y llevaba tiempo con ganas de hacerla y hasta hace unos dias no la he llevado a cabo.
En mi caso no he llevado la receta al pie de la letra sino que la he adaptado un poco en funcion de los ingredientes que tenia en casa.
Se hace enseguida y podemos sustituir los garbanzos por otras legumbres. cosa que intentare en cualquier momento. Sino gustan en casa siempre hay algun familiar o amigo que tiene buen diente y las comera gustos@.
Ingredientes
500 gr de garbanzos cocidos y escurridos
90 gr de harina
30 gr de mantequilla en pomada
1/2 cebolla
1/4 puerro
50 gr de pimiento rojo
10 gr de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
una pizca de perejil picado
una pizca de cilantro picado
una pizca de hierbabuena picada
una pizca depimenton dulce o picante
sal y pimienta.
Preparacion
Picar la cebolla, ajo pimiento, puerro, perejil, cilantro, hierbabuena y aceite 1 m, a velocidad 6-8
Incorporar lso garbanzos escurridos, el pimenton, mantequilla,sal, pimienta, y el harina y mezclar 10 seg, a velocidad progresiva 4-6-8 en dos veces.
Retirar la masa a un recipiente y dar forma de croqueta. Pasa ligeramente por harina, huevo, y pan rallado y frie en abundante aceite de oliva caliente y sirve.
nota: yo no puse ni el cilantro, ni la hierbabuena y sustitui 150 gr de los garbanzos por 150 de calabacin. A mi me han gustado pero tenemos q tener en cuenta que me gusta todo.. para los que son un poco raritos con la comida probablemente no sean sus croquetas preferidas.
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