Así que de vuelta a casa me puse a buscar qué truco podían tener, y buscando buscando....dí con la receta nada más y nada menos que de la mano de Chicote. Y el resultado ha sido más que bueno, es UMAMI.
Y como me ha encantado la palabra, pues nada, croquetas umami, que le da un punto al nombre, no????? no sé si será correcto llamarlas así, pero bueno....
Ingredientes:
1 litro de leche (o un poco más)
70 gramos de jamón ibérico
100 gr de harina
100 gramos de mantequilla (o 100 ml de aceite)
un recorte (o un hueso) de jamón ibérico
Sal
1. - Lo primero que haremos será poner una cacerola con la leche y el recorte de jamón a hervir, cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos 20 minutos para que la leche coja el sabor del jamón.
2. - Derretimos la mantequilla o ponemos el aceite en una cacerola.
3. - Le añadimos la harina y removemos bien, dejamos que la harina se tueste un poco, unos 5 minutos.
4. - Ahora iremos añadiéndole la leche pero poco a poco, para que no se nos hagan grumos, y moviendo continuamente.
Cuanto más tiempo tengamos la bechamel en el fuego, más fina nos saldrá.
5. - Debe quedar espesa y sin sabor a harina, ese es el punto, en ese momento será cuando le añadimos el jamón picado muy muy fino y rectificamos de sal.
6. - Lo removemos bien y volcamos en una fuente hasta que enfríe del todo.
7. - Sólo queda liarlas con un par de cucharillas, pasarlas por huevo, pan rallado y al congelador.
8. -Las freímos en abundante aceite bien caliente.....
Y aquí están las croquetas umami!!!!!
Con un sabor increíble!!!!!!
Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
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