Hoy tenemos desayuno especial crullers de chocolate con los que inauguramos #jaquealareina .
En #jaquealareina vamos a adaptar la receta de un libro de cocina que tengamos , en esta ocasión Patri de Pattys Cake eligió del libro Postres y otras Dulcerias de Pamela Rodriguez esta delicia de origen francés llamado crullers .
Es una masa choux frita a 170º en aceite , así lo explican al detalle en el libro , pero yo he querido dar mi toque original añadiendo cacao en polvo sin azúcar y ralladura de naranja a la masa y al glaseado agua de azahar , por eso de que se va acercando la semana santa y en esta ciudad que nos ha unido ya están los naranjos en flor y rebosando de azahar .
Vamos por la receta
Crullers de Chocolate y Naranja
para la masa
125 gr de leche
40 gr de mantequilla
20 gr de azúcar glass
1 pizca de sal
1 huevo L
vainilla al gusto
25 gr de cacao en polvo sin azúcar
ralladura de naranja
aceite de girasol para freir
para el glaseado
100 gr de azúcar glass
1 cdta de agua de azahar
2 cucharaditas de zumo de naranja
En un bol mezcla la harina y el caco en polvo , tamizar y reservar.
En un cazo calienta la leche , la mantequilla , el azúcar , la ralladura de naranja y la vainilla . Justo antes de que empiece a hervir , retirar del fuego y añadir de una vez la mezcla de harina y cacao . Mezclar con rapidez.
Vuelve a poner el cazo al fuego y remueve con una cuchara de madera enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y no tenga grumos . En un par de minutos estará lista .
Retira del fuego y añade la yema del huevo , sigue trabajando la masa hasta que esta se integre correctamente ,a continuación parte de la clara o toda si hiciese falta . La masa estará brillante , elástica y con cuerpo , lo suficiente para aguantar la forma
Introduce la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella , he usado la 1M. Corta cuadrados de papel de horno de 8 x 8 cm aproximadamente , engrásalos un poquito con aceite y ve formando círculos de masa .
Calienta el aceite a 170º , lo suyo es mantener esta temperatura constante , para eso hay que subir o bajar el fuego .
Freír en tandas de 2 en 2 para que no se baje la temperatura del aceite . Coge los papeles con la masa colócalos boca abajo y en cuanto la masa coja calor se despegará fácilmente . En 2-3 minutos estarán listos , subirán a la superficie Dejar enfriar sobre papel absorbente .
Para el glaseado colocar en un bol el azúcar glas con el zumo de naranja y el agua de azahar , mezclar hasta obtener una mezcla consistente . Bañar cada crullers en glasa o verter esta por encima
Disfrutar de lo lindo
A mi me salieron unos 10 crullers , aunque en la receta original se indica unos 12 , pero supongo que dependerá del tamaño que le demos .
Los hice una mañana y en esa tarde se acabaron , menos mal que probé uno antes de que llegarán mis fieras , que acaban con todo ..
Pero estos son mis crullers , ahora quedan ver los que han hecho mis compis
Crullers de Pattys Cake -Patricia
Crullers de Cocina Con gusto -Leire
Crullers de Tuvesyyohago -Blanca
Crullers de TodoCooking -Noemi
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Te espero con la mesa puesta
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¡ Sed felices !
Besos mil !!
Fuente: este post proviene de Kidsandchic, donde puedes consultar el contenido original.
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