Lo había prometido, lo hago :)
A la merienda de mi nene, puse a los padres unos Cupcakes de Limon Merengue, que ha me encanta ese sabor...que sea en tarta o con bizcocho. Por eso, hacerlos en forma de cupcakes me parecia evidente !
Buena idea que he tenido ! un éxito ! Un Cupcake muy sabroso y muy esponjoso...
Quiero Maaaaassss !!!!:)
Mejor si lo comes con una cucharadita, mas facil y asi no tienes la cara pintada de merengue !!! Somos golosos pero bueno :):)
Ahora la receta de esos pastelitos tan ricos :
INGREDIENTES PARA MAS O MENOS 24 CUPCAKES:
POR EL BIZCOCHO
150g de mantequilla sin sal
180g de harina
1/2 sobre de levadura para repostería
una cdc de aroma de vainilla
3 huevos
150g de azúcar
6cl de leche enteraPOR LA CREMA DE LIMON
170g de azúcar blanca
8g de Maizena
3 huevos
130g del zumo natural de limon
150g de mantequilla sin salPREPARARAMOS EL BIZCOCHO
Precalentar el horno a 180°
Derretir la mantequilla en una cazuela a fuego lento.
Separa la yemas de las claras. Sube la claras a punto de nieve.
En una ensaladera, mezclar la mantequilla fondida (que debe ser tibia y no caliente) con el azucar y despues anadir las yemas y para terminar la harina, removiendo bien todo. Verter la leche y cuando tienes una preparacion homogenea , ahora puedes anadir las claras a punto de nieve.
Tienes que echar un poco de esa preparación en cada molde.
Hornear unos 15 minutos.
PREPARARAMOS LA CREMA DE LIMON
En una ensaladera, mezclar el azúcar, la maizena, los huevos uno por uno y el zumo de limon.
En una cazuela, echamos la preparación hasta que se pone mas espesa. Quitar del fuego y dejar enfriarse unos 10 mn.
Anadir la mantequilla y mezclar bien.
Guarda esa preparación a la nevera.
PREPARAMOS LA MERENGUE
3 huevos
170g de azúcarEn un robot o con las varillas, batir las claras a punto de nieve anadiendo poco a poco el azúcar hasta que la merengue sea brillante.
Una vez que todo este listo, montamos los cupcakes. Tienes que quitar en el centro de los bizcochos un poco de masa para colocar un poco de la crema de limon hasta arriba. Y despues, con una manga pastelera, vierta la merengue sobre los bizcochos.
Introduzca los cupcakes en el horno a media altura y hornee hasta que el merengue este ligeramente dorado.
Reserva los cupcakes a la nevera.
Ya me diras que tal, pero seguro que te vas a deleitarse !!!!
Cupcakes de Limon y Merengue
Cupcakes de Limon y Merengue
Cupcakes de Limon & Merengue
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