?Vegetables are a must on a diet. I suggest carrot cake, zucchini bread, and pumpkin pie.?
"Las verduras son imprescindibles en una dieta. Yo sugiero la tarta de zanahoria, el pan de calabacín y pastel de calabaza"
Garfield Eats His Heart Out by Jim Davis
Aunque resulte extraño usar zanahorias para hacer un postre, esta hortaliza se ha usado en pasteles y dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros, mientras que la zanahoria, que contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar dulces y postres.*
Las zanahorias de color naranja que comemos hoy en día, provienen de la variedad morada domesticada en el Asia Central, posiblemente en la actual Afganistán, durante el siglo X. No adquirieron su característico color hasta el siglo XV o XVI. Cuando la Casa de Orange-Nassau, en los Países Bajos, popularizó la variedad naranja, hoy denominada occidental, como emblema y símbolo de la lucha por la independencia holandesa.
En cuanto a los cupcakes, literalmente "tartas en taza", aunque suene muy moderno, no dejan de ser, más que pequeñas tartas, en formato individual, horneadas en cápsulas y frecuentemente adornadas, a veces incluso hasta rayar lo Kitsch.
{RECETA DE CARROT CAKE CUPCAKES}
INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES
140 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
115 g de azúcar
120 ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave)
150 g de zanahorias
140 g de piña en su jugo
5 nueces (peladas y troceadas)
Para el glaseado
125 g queso crema frío (tipo Philadelphia)
60 g mantequilla a temperatura ambiente
300 g de icing sugar
1 cucharada de leche
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 160º.
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de sodio y reservamos.
Rallamos la zanahoria.
Troceamos la piña muy bien. Al trocearla, la piña soltará jugo lo escurrimos y reservamos.
En otro recipiente, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la piña y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las nueces.
Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que adquieran un tono dorado y que al insertar un palillo éste salga limpio.
Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.
Para el glaseado de queso crema. Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora y una cucharada de leche.
Una vez se ha mezclado bien, añadimos el queso crema frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
Metemos el glaseado en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.
Fuentes: Wikipedia pastel de zanahoria., Joy Of Baking, Objetivo Cupcake
Fuente: este post proviene de Blog de LieseLaka, donde puedes consultar el contenido original.
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