Este tipo de curry se elabora con pasta de curry. Hay de diferentes tipos, en esta receta yo he utilizado la pasta de curry rojo (es esta en concreto). Os puede parecer algo desconocido a algunos, pero os aseguro que cada vez se puede encontrar más fácilmente en los supermercados. Y sino podéis comprarlo por Internet. Vale la pena porque le da un toque muy diferente a los platos.
Si no os convence la idea, podéis sustituirlo simplemente por polvos de curry, pero os aseguro que el resultado final no será lo mismo.
En cuanto a la leche de coco, también está disponible en la mayoría de supermercados. Buscad bien o preguntad al personal porque seguramente la tendrán. Es la parte buena de que estos productos se hayan puesto tan de moda, ¡que son muchísimo más fáciles de encontrar!
Podéis convertirlo en un plato vegetariano si queréis. El pollo, en general, podéis sustituirlo por tofu, cortado en cubitos. El resultado será muy parecido, y resulta una estupenda fuente de proteína de origen vegetal.
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Curry de boniato con pollo
Rinde: 3
Ingredientes
1 pechuga de pollo
3 boniatos o batatas
1 puerro
4 cucharadas de pasta de curry rojo (yo utilicé esta)
1 lata de leche de coco (se puede sustituir por nata (crema de leche) o leche evaporada)
1 Brócoli
Aceite de oliva
Sal y pimienta Preparación
Cortamos el pollo en trozos y lo doramos en una sartén con un poco de aceite. Lo reservamos.
Cortamos el puerro y pelamos los boniatos, los cortamos en cubos. Tanto el puerro como el boniato, los cocinamos en la misma sartén que hemos utilizado antes. El boniato debe dorarse pero no hacerse mucho, porque sino se nos va a acabar deshaciendo.
Añadimos la leche de coco o la nata (crema de leche) y la pasta de curry. Añadimos también el pollo y los arbolitos de brócoli. Añadimos sal y pimienta al gusto. Dejamos cocer durante unos 5 minutos.
Se puede servir con un poquito de cilantro o con unas pasas o simplemente con un poquito más de pimienta. ¡Encuentra tu toque personal! 4.14
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¡Muchas gracias y hasta la próxima receta!
Patricia.
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