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Curry de verduras con boniato y berenjena #entrelibrosandaelguiso



Kim de la India

Este libro es una novela picaresca y de espionaje del escritor Sir Rudyard Kipling y se la dedico a La Cocina Typical Spanish para rendir un pequeño homenaje al Día de libro que se celebra en abril.

Me he decidido por este libro ya que popularizó la cocina india en Europa.

Según Rudyard Kipling, hay tres cosas en las que el pequeño Kim es un maestro: insultar, mendigar y cocinar.

Kim es huérfano, hijo de un sargento y una madre india, y sobrevive haciendo de espía para un traficante afgano de caballos.

Kim se ocupa de alimentar a su venerable amo, preparándole un exquisito curry de verduras. Reunir los ingredientes para la comida no supone ningún problema para él. Los que no consigue gracias a la caridad de los campesinos, sencillamente los roba. Ese es Kim: un auténtico demonio.

Curry de verduras con boniato y berenjenas

Ingredientes

(para 4 personas)

350 gramos de boniato

250 gramos de berenjena

1 c/s de aceite

400 ml. de leche de coco

250 ml. de agua

1 cebolla mediana picada

1-2 c/s de curry verde en pasta

2 c/s de ralladura de lima

2 c/s de caldo de pescado

2 c/s de zumo de lima

2 c/p de azúcar moreno

Preparación:

Poner una sartén a calentar y echar la pasta de curry junto con la cucharada de aceite y la cebolla picada. Sofreír removiendo de vez en cuando durante tres minutos. Verter la leche de coco y el agua. Llevar a ebullición y sin tapar dejar cocer 5 minutos.

Mientras picar el boniato y la berenjena en dados no muy grandes.

Agregar el boniato y dejar cocer 6 minutos. Pasado el tiempo añadir la berenjena y cocer 10 minutos, tapada la sartén.

Terminar echando el caldo de pescado, la ralladura, el zumo y el azúcar. Ponerlo a punto de sal.

Remover y servir acompañado de un arroz blanco.



Con esta receta participo en el reto TS del mes de abril



Para ver todas las demás propuestas pincha AQUÌ

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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