Como preparar una pizza italiana de verdad.las recetas de desdetres

La verdadera pizza italianaEn estos años en España he oido de todo. Y esta claro que PARA GUSTOS LOS COLORES!Eso si, la verdadera pizza italiana no se hace ni con un queso cualquiera, ni con tomate frito, ni se puede llamar pizza ninguna de las que venden congeladas o frescas en la mayoria de los supermercados, donde ademas le ponen encima cualquier cosa. Así que para el que quiera comer una pizza italiana de verdad aqui os doy mi receta de pizza, mi manera de prepararla en casa, aunque claro esta que sin horno de leña no hay pizza que sea pizza de verdad.Lo primero es tener los ingredientes, que son los mas sencillos. Harina, aceite, sal, agua, mozzarella, un cubito de levadura fresca (en el frigorifico en mercadona por ejemplo), tomates frescos o si quieres tomate triturado o troceado, pero nunca tomate frito por favor! Ten también en cuenta que la mayoria del tomate triturado que se encuentra en españa es muy dulce y le cambia mucho el sabor. Si no quieres usar el tomate fresco, en carrefour en la parte de delicatessen tienen una botella de cristal de tomate CIRIO especial para pizzas, y no esta mal. Pero yo soy fan del tomate fresco, bien maduro. Mozzarella de bola. Ni quesos TIPO mozzarella ni quesos PARA PIZZAS, no, mozzarella de la que viene en una bolsita de plástico con su suero dentro, la venden en todos los supermercados.Se prepara la masa de la pizza, yo uso estas cantidades:600 gramos harina 0320 ml agua20 g aceite de oliva virgen extraUn cubito de levaduraUna pizca de azucar10 g salPara amasarla puedes hacerlo a mano o si tienes el thermomix con la función espiga 5/6 minutos sale estupenda. Hay que dejarla crecer por lo menos 4/5 horas. Yo prefiero prepararla por la mañana para la noche, o la noche anterior. Se pone en un bol grande de ensalada y encima un paño limpio y seco yse deja reposar.Poco antes de cocinar la pizza prepara el tomate fresco triturado, añadele una cuchara de aceite y un poco de sal, o ten a mano el tomate triturado que quieras usar. Corta la mozzarella en trocitos pequeños o pásala una vez en el thermomix a velocidad 4 pocos segundos.Antes de empezar a extender la masa enciende el horno a 220 grados.Separa la masa en 4 partes mas o menos y se extiendela con un rodillo grande. Puedes hacerlo en cualquier superficie lisa, yo lo suelo hacer sobre madera. Pon un poco de harina en la superficie y en el rodillo. Para que no se pegue. A mi me gusta la pizza muy fina como se hace a Roma pero puedes hacerla mas gruesa como a Napoli.Coloca la pizza sobre la bandeja del horno con papel de hornear, pon encima una capa fina de tomate y hecha la Mozzarella para que este en todos los lados, pero sin exagerar para que no saque demasiado agua. Yo suelo poner media mozzarella o poco mas por cada bandeja.A este punto para mi y para muchos italianos la pizza esta lista para hornear. Es la que en Roma se llama pizza Margherita. En españa se suele preferir la pizza con mas ingredientes, que no pasa nada, pero hay algunos que un italiano no le pondria nunca. Asi que aqui una lista de ingrdientes PERMITIDOS!Anchoas, son las mas comunes, en Roma se llama pizza napoletana la que lleva anchoas tomate y mozzarella.Albahaca, oreganoJamon york o jamon serranoHuevo (con huevo y jamon se llama capricciosa)Quesos de varios tipos, como gorgonzola.Verduras asadasY ya esta.Por verse en italia también se habrá visto de todo, igual que se ven unas paellas que ningún español comería en la vida, pero que a los italianos les encantan. Eso si, a mi que no me den ninguna pizza de esas!Y para algun truquillo mas y mas recetas italiana os espero en el bloghttp://www.desdetres.blogspot.com.es/2014/02/la-verdadera-pizza-italiana.html
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho másPizza parigina, una pizza diferente y deliciosa Me gusta la pizza en todas sus formas y esta pizza parigina sin duda está incluida entre ellas. Es una pizza tradicional de Napoli con 200 años de historia: parece que el nombre de parigina (en real ...

Masa de pizza a la italiana, la receta:Me ha resultado difícil encontrar un título para esta publicación y es que son demasiadas las cosas que me gustaría explicaros con el título, pero no es posible. Me gustaría explicaros que esta masa queda tan esponjosa como la masa napolitana; pero también me gustaría deciros que es una pizza que se hace mitad en la sartén y mitad en el horno, con una reducci ...

Después de haberte enseñado como se hace la Pizza Clásica, y también su versión mas esponjosa con masa de Focaccia, te vamos a ensenar otra forma muy Italiana de cocinar la pizza! Vamos a prepara Il Calzone! Que no es nada mas que una pizza, con la misma masa e ingredientes, pero doblada en si misma! Ingredientes: La masa, igualita a la de la pizza, que se hace siguiendo este enlace (Masa de la ...

Stromboli es una pizza enrollada típica de la gastronomía italo-americana.Cuando Patricia propuso el cuento Pinocho para el proyecto Una galleta, un cuento de octubre, cavilé en qué podía hacer, me apetecía hacer alguna receta salada y pensé en que hay muchísimas pizzerías que se llaman Pinocho ya que el cuento es italiano, claro! Ya me iba centrando, haría alguna pizza, ¿pero cual?. Mirando todas ...

Pizza ItalianaIngredientes:Para la masa1 kilo y 500 gr de harina de buena calidad600 ml de agua50 ml de vino blanco100 ml de aceite de oliva virgen extra50 gramos de levadura de panadería30 gr de salPara la Salsa1 lata de litro de tomate frito 2 cebollas picadas pequeñaAceite de oliva extra virgensal, azúcar, pimentón a gustoPaso a paso de la receta:Nota: con esta receta les dará para unas 6 o 7 p ...

¡Hola!Sí, sé que es martes y que yo hasta el viernes no debería estar aquí... Pero hoy os traigo a una persona que quiero que conozcáis. Se trata de Patty, del blogLa Taza de Loza.Patty es una mezcla de culturas tan interesante como lo que podéis encontrar en su blog. Ella nació en Argentina, pero es medio italiana y medio uruguaya, y, además, ¡vive en Cadiz! Es una mezcla explosiva de la que no p ...

La receta de hoy, nos la ofrece María Pérez en su línea de recetas sencillasaptas para todos los públicos. Porque, quién no ha cocinado nunca una pizza con los ingredientes que más le gustan?. Seguro que todos habéis utilizado alguna vez las famosas bases de pizzas de La Cocinera. Aunque seguro que estaban buenísimas, apuestos a que no estaban tan sabrosas como la pizza que nos trae hoy María. Po ...

Pizza con mozzarella, anchoas, jamón york y aceitunas Hoy os traemos, una de nuestras pasiones: ¡las pizzas! En esta ocasión, os enseñaremos a preparar una deliciosa pizza con masa elaborada de forma natural, en la que hemos puesto unos de nuestros ingredientes favoritos, también podéis añadir o retirar aquellos no os gusten. ¡Allá vamos! IngredientesPara 3 pizzas de unos 20 cm de diámetro, depend ...

Cada un@ tenemos una pizza "favorita" esa que nos resulta imposible dejar de comer , pues está es la mía.En general me gustan todas con esta masa, os recuerdo aquí la receta "La mejor masa de Pizza del mundo" .Merece la pena hacer la masa en casa, probar y contarme.Relleno para la Pizza:salmón ahumadoMozzarella fresca Mozzarella ralladaalcaparras ( al gusto)tomate triturado fritooréganoPreparación ...