Fideos de calabacín al pesto exprés


Mirar que fácil es hacer unos fideos de calabacín al pesto, una receta super rápida y saludable, ideal para esas cenas cuando te atormenta el pensamiento ¿Qué hacemos hoy para cenar...?

Ingredientes:
Ingredientes 3 personas:
2 Calabacines pequeños
1 sal al gusto
1/4 Limón en zumo

Para Pesto Express:
20 gr Albahaca fresca
10 -15 gr piñones tostados
1 Diente ajo
Aceite oliva virgen 100 ml
Sal al gusto

Elaboración:
Limpiamos los calabacines, y hacemos los fideos con mandolina o con el aparato que se ve en el video. Una vez los tengamos, los ponemos en un cuenco y le añadimos sal y un poco de limón, los removemos, y en una sartén bien caliente los metemos tal cual, los movemos y salteamos 1 minuto, ahora los metemos en un escurridor para que suelten el agua, los reservamos en el mismo escurridor.

Vamos a preparar la salsa al pesto exprés y para eso metemos todos los ingredientes en un vaso y lo batimos con la túrmix, dejar una consistencia donde se aprecien pequeños trocitos.

Ahora, en una sartén super caliente ponemos un chorrito de aceite de oliva, metemos los fideos y le ponemos el pesto, los removemos (con unos palillos chinos es más cómodo) y saltemos durante poco tiempo, 1 minuto más o menos, tienen que quedar al dente. Retiramos y los servimos calientes. Ya veréis que delicia de receta, fácil y super sana!!!



 
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