Dacquise de avelanas con duraznos flambeados



Para la dacquise

Merengar          250gr de claras

                        ½ cta de crémor tártaro

                        60gr de azúcar

Agregar          200gr de avellanas molidas

                        20gr de harina

                        200gr de azúcar impalpable

(previamente tamizados)

Llevar a horno caliente 5 minutos y bajar a temperatura media 15 minutos más.

Cremoso de chocolate y licor de tanat

Hacer una crema

Inglesa con              50cc de leche

                               250cc de crema

                               3 yemas

                               50gr de azúcar

Verter sobre             100gr de chocolate amargo

                               100gr de chocolate con leche

Agregar                   30cc de licor

Cuando retiramos la ducquise de horno dejamos enfriar y luego cubrimos con el cremoso. 

 Acompañamos con duraznos en gajos    previamente macerados en jugo de naranja y flambeados con ron y si les gusta con un poquito de crema batida.

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