Lo sé, ya pasaron las Navidades y este mes lo suyo es minimizar los dulces y demás platos calóricos pero quería compartir esta receta tan rica con la que participo en el concurso de Chocolates Valor (#chocolatechallenge). Pues sí, también lo sé... se hace la boca agua sólo de verlo... pero os aseguro que merece la pena probar estas delicias, como su propio nombre indica, os podéis hacer una idea de cómo están... :D
Asi que en esta ocasión nada de plato ligero y saludable... es un súper postre dulzón en toda regla. Y es que la mezcla de dulce y salado es la perfección, de lo más rico que hay. He hecho una mezcla de la receta que suelo hacer todas las navidades con algunos cambios como añadir el caramelo, el toque salado etc... una versión aún más explosiva.
Aviso con antelación que la receta del caramelo salado es espectacular y adictivo, no exagero. Es para comérselo a cucharadas directamente... Algo mágico e increíble ocurre cuando mezclamos el chocolate con un poquito de sal, potencia muchísimo su sabor y lo eleva a otro nivel.
Yo he usado la mantequilla y nata (crema de leche) sin lactosa y leche vegetal pero como siempre podéis usar las clásicas o la leche que queráis.
Bueno no más rodeos, vamos directamente a por la receta. ¡Espero que os deleitéis con estas delicias de chocolate dulce y salado!
RECETA DE DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO
INGREDIENTES
PARA LA BASE:
150 gr. de galletas desmigadas sin gluten (tipo Digestive o María)
100 gr. de nueces picadas
5 cucharadas de chocolate puro en polvo desgrasado Valor
10 dátiles picados
100 gr. de coco rallado
100 gr. de mantequilla sin sal fundida (he usado sin lactosa)
1 huevo batido
1/2 cucharadita de sal
PARA LA PRIMERA CAPA:
1 sobre para hacer natillas
3 cucharadas de crema de almendras (tipo Almendrina)
100 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar glass
3 cucharadas de leche (yo uso de almendras)
1 pizca de salPARA LA SEGUNDA CAPA (CARAMELO SALADO):
100 gr. de azúcar de caña o mascabado
100 ml. de nata (crema de leche) líquida 35 % materia grasa (he usado sin lactosa)
5-6 pizcas de sal fina
100 gr. de mantequillaPARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
200 gr. de chocolate negro Valor Postres 70%
30 gr. de mantequilla
Escamas de sal
ELABORACIÓN
DE LA BASE:
Precalienta el horno a 180º C .
En un bol mete todos los ingredientes de la base. (Si quieres puedes picar un poco las galletas y dátiles en una batidora o procesador).
Usa un molde cuadrado o rectangular previamente forrado con papel de hornear. Echa toda la mezcla y presiona para que quede bien repartido por todo el fondo, ayúdate con una cuchara o espátula.
Hornea a 180º durante 10-12 minutos. Después saca del horno y deja enfriar.DE LA PRIMERA CAPA:
En un bol mezcla bien todos los ingredientes para la primera capa, tamizando el azúcar glass.
Vierte sobre la base fría uniformemente, y guarda en la nevera. DEL CARAMELO SALADO:
En una cazuela pequeña a fuego medio pon la mantequilla y el azúcar, espera hasta que se derrita el azúcar.
Sube el fuego y hierve durante 5-6 minutos, removiendo continuamente con una varilla para que no se pegue, hasta que espese.
Añade la nata (crema de leche) y cuece 2-3 minutos más, removiendo todo el tiempo.
Retira del fuego, añade la sal y remueve bien para que se disuelva.
Deja enfriar y después vierte por encima de la primera capa.
DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE :
Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría, remueve hasta que se funda completamente.
Vierte por encima de la capa de caramelo cubriendo todo.
Deja enfriar y añade unas escamas de sal.
Guarda en nevera para que se endurezca bien.
Una vez frío y endurecido corta en cuadrados o rectángulos.
Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
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