Ingredientes para los Red Velvet Whoopie Pies:
Para hacer los bizcochitos necesitaremos:
3 tazas de harina
1/3 de taza de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sodico
1/2 cucharadita de sal
3/4 de taza de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
2 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharaditas de colorante rojo
1 taza de buttermilk
Para elaborar el relleno necesitaremos:
150 gr de mantequilla
300 gr de crema de queso
200 gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
Durante el proceso de elaboración necesitaremos 2 mangas pasteleras y 2 bandejas de horno.
Elaboración de los Red Velvet Whoopie Pies
Para la elaboración de los bizcochitos lo primero que tenemos que hacer es mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema espesa.
Después le añadimos los huevos uno a uno y lo vamos mezclando con las varillas. Es recomendable que no se eche el siguiente huevo hasta que el anterior no esté bien integrado. Tras haber añadido los huevos ahora le echamos el extracto de vainilla y el colorante, lo batimos todo hasta que quede una masa uniforme.
A la masa que hemos conseguido le añadimos el buttermilk y la mezcla que hemos realizado al principio. Y ahora solo nos queda introducir la masa en una manga pastelera e ir haciendo montoncitos en el papel para hornear. Los metemos en el horno y dejamos que se cuezan durante 8 minutos, los sacamos y los dejamos enfriar.
Para hacer el relleno tenemos que batir la mantequilla hasta que quede bien cremosa y añadir el azúcar, cuando tengamos la crema bien batida le añadimos poco a poco la vainilla y la crema de queso. Mezclamos hasta que se queden bien integrados los ingredientes y lo introducimos en la otra manga pastelera.
Por último rellenamos los bizcochitos que hemos realizado anteriormente con la crema que acabamos de hacer y los dejamos en el frigorífico. ¡Ya tenemos listos nuestros Whoopie Pies!
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