Bien, al parecer estábamos a un paso del abismo, esta semana hemos dado un paso al frente. Supongo que no soy la única que siente que este país va en caída libre ¿verdad?
Si eres de los que han estado deambulando de un lado para otro intentando comprar la canilla del día sin lograrlo, déjame comentarte que no estás sol@.
Pero si te queda algo de harina de trigo todo uso, algo de levadura, sal, azúcar y margarina quizás puedas proveer de pan a tu familia como sueles hacerlo a diario.
Son tiempos oscuros los que nos está tocando vivir.
Mientras pueda trataré de ingeniármelas para salirle al paso a este horror por el que estamos atravesando, y si yo puedo hacer una canilla en un par de horas estoy segura que cualquiera puede.
Para los que no son de por aquí y no saben lo que es una canilla, les comento que es una versión criolla de la baguette francesa. Se elabora con método directo, no lleva primera fermentación y se añaden ingredientes que ayudan a hacerla más suave (como azúcar y grasa).
Es un pan bastante neutro, de miga regular y de sabor plano. Es muy versátil y se come solo o acompañado con cualquier relleno imaginable. Es el pan que mas se consume en este país.
Las canillas por ser panes que no lleva masa madre se conservan por poco tiempo y al día siguiente ya comenzarán a ponerse duras. Lo que suelo hacer si no voy a consumirlas todas el mismo día es envolver bien las que sobran en plástico adherente y las congelo, Para consumirlas bastará con sacarlas del congelador media hora antes y meterlas en el horno unos minutos para que se calienten. También se pueden rebanar y tostar como de costumbre.
Esta receta alcanza para 3 canillas de 250 gr c/u. Si se duplica la cantidad se obtienen 6 canillas que bien alcanzan para casi toda la semana aunque dudo sinceramente que puedas comerte solo una ya que la verdad no tiene nada que envidiarle a algunas canillas que he probado recientemente.
También puede añadirse semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas y/o hierbas secas como romero u orégano, debo decir que el olor que desprenden con orégano es sencillamente irresistible.
Así lucen mis canillas antes de entrar al horno
Y ahora veamos como se haceCANILLA
[Imprimir]
Ingredientes:
450 g (3 tazas y 1/2) de harina todo uso
270 g (1 + 1/4 de tazas) de agua
7 g (2 + 1/4 de cucharadita) de levadura seca instantánea
8 g (2 cucharaditas) de sal
9 g (2 cucharaditas) de azúcar
18 g (1 Cucharada) de margarina
Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes en el cuenco de una batidora de trabajo pesado (yo utilizo una Kitchen Aid) por 5 minutos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes formen una masa compacta. Aumentar la velocidad un paso y seguir amasando por 3 minutos hasta que la masa se torne suave y se despegue de los bordes del cuenco. (Si se amasa a mano, formar una corona con la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregar el agua en el centro y mezclar con la mano de afuera hacia adentro incorporando la harina con el agua. Una vez formada la masa incorporar la margarina y amasar fuertemente por 10 a 15 minutos hasta que la masa se torne suave y ya no se pegue de las manos. Agregar un poco de harina en caso necesario)
Separar la mas en tres partes iguales y formar rectángulos de aproximadamente10x15 cm.
Enrollar la masa aplanándola con el dorso de la mano en cada vuelta (ver este video explicativo).
Dejar reposar las canillas en una bandeja ligeramente engrasada y cubiertos con un paño de cocina limpio por 1 hora
Mientras pre-calentar el horno a 200˚C
A los 45 minutos de levado hacer cortes diagonales sobre la canilla con un exacto, hojilla o cuchillo muy afilado, los cortes deben ser rápidos y precisos para no arrastrar la masa.
Llevar al horno precalentado y rociar con agua (con un atomizador) el interior del horno para crear vapor. Esto contribuye a formar una corteza mas crujiente (también se puede agregar agua en la grasera del horno para formar aun mas vapor).
Hornear las canillas por 25 a 30 minutos hasta que se doren y al golpearlas por debajo suenen huecas.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de consumir (aunque no creo que resistas arrancar un pedazo para comerlo untado con mantequilla).
Si no se van a consumir el mismo día, se pueden envolver en plástico transparente (una vez frías) y congelar hasta su consumo. Duran al menos 2 meses congeladas.
Da para 3 panes de 250 g c/u
Y para los que se sienten faltos de inspiración aquí les dejo estas fotos de una canilla hecha sandwich rellena de aguacate, tocineta, tomate, lechuga, sal y pimienta. Con una cerveza fría pronto olvidarás todas las vueltas que diste sin conseguir pan.
¡Salud!
Si te gusta algo de lo has visto y deseas recibir mis artículos
directo en tu correo
suscríbete aquí
tu correo:
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: