La tortillas de maíz se elaboran con harina de maíz, agua y sal. Son mas blandas que las de trigo.
La tortillas se harina o de trigo, son mas utilizadas en el norte de méxico y están elaboradas con harina de trigo, sal y manteca de cerdo.Se utiliza sobre todo para preparar los burritos.
Las salsas tienen mucho protagonismo en la cocina mexicana.
Los nachos son trozos de tortillas de maíz cortadas en forma de triángulos que se fríen o se tuestan y se cubren de queso aunque también se pueden degustar cubiertas de pollo, carne picada, guacamole, crema ácida, frijoles etc...
Es uno de los platos mas conocidos y que todos en un momento hemos degustado.
Las enchiladas se elaboran con tortillas de maíz bañadas con salsade chiles y se rellenan de pollo, frijoles y se adornan con crema agria, queso, cebolla y pechuga de pollo.
Podemos ver varias variedades como: las enchiladas rojas, verdes con mole.
Los tacos, son tortillas de maíz o trigo doblado por la mitad y rellenos de carne y verduras, suelen servirse acompañados de salsa verde y salsa o salsa roja.
Hay muchas variedades de tacos, eso depende del relleno que pongamos, tacos de pastor, de pescado, de carne , barbacoa etc...
Se come directamente con las manos con lo que se han convertido en una comida rápida y callejera.
La fajitas son tortillas de harina de maíz que se sirven separadas de lo que pongamos de relleno, todo cortadito en juliana, pollo, verduras, ternera, se saltean para que en la mesa cada cual lo rellenemos a nuestro gusto.
Enrrollado como si fuera una faja.
Se acompaña de salsa como crema ácida, guacamole y salsa taco.
Los burritos: son tortillas de harina de trigo de unos 30 cm de diametro que se enrrollan dándole una forma cilíndrica y se rellenan de carne asada, queso y frijoles.
Las quesadillas es una tortilla de trigo o de maíz rellena de queso y doblada por la mitad de forma que queda plana y no se derrame al cocinarla a la plancha o a la parrilla.
Podemos rellenarlas de pollo, jamón, champiñones o espinacas.
La diferencia del burrito, es que el diámetro de la tortilla es menor y que se dobla en lugar de enrrollarse.
Fotos tomadas de la web.PINCHA AQUÍ. y documentación.
MIS FAJITAS RELLENAS CON VERDURAS, POLLO Y SALCHICHAS:
Hoy las hemos comido preparadas a mi manera y el resultado salta a la vista, poco picantes porque no podemos abusar de este ingrediente.
INGREDIENTES PARA 6 FAJITAS.
* 6 tortillas de harina.
* 250 gr. de pechuga de pollo.
* 1 Pimiento verde pequeño.
* 1 Pimiento rojo pequeño.
* 1/2 Cebolla .
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Cayena pequeña o chile.
Salchichas frescas de pollo.
* 1 Chorrito de vino blanco.
* Salsa de tomate.
* 1 Cucharada de salsa de soja.
* Sal y pimienta negra molida al gusto.
* 1 Tarro de guacamole.
* Aceite de girasol.
ELABORACIÓN:
En una sartén, calentamos una cucharada de aceite con la cayena que luego retiramos.
Rehogamos la cebolla a tiras, pimientos verdes y rojos todo en juliana, agregamos los dientes de ajos muy picaditos y una vez pochados agregamos la pechuga de pollo en tiras y las salchichas frescas a trocitos pequeños, seguir rehogando.
Verter el vino un chorrito y dejamos consumir para que se evapore el alcohol.Vertemos un poco de salsa de tomate y la salsa de soja al gusto.Salpimentamos y dejamos reducir.
Calentamos las tortillas ligeramente en una sartén, rellenamos con la preparación, agregamos guacamole cantidad deseada y enrrollamos.
Buenas noches. una entrada algo larga pero que me ha gustado compartirla con vosotros... buenas noches amig@sss
Fuente: este post proviene de Blog de pimpinella, donde puedes consultar el contenido original.
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