Donuts integrales de calabaza y espelta

pumpkin and espelt donuts


Tantos años cocinando y metida entre harinas, y esta es la primera vez que hago donuts.
La verdad es que me chiflan los donuts clásicos, pero me apetecía hacer una versión más ligera que la tradicional. En realidad son bizcochitos en forma de donuts, pero he de decir que el sabor y la presentación me encantan.
Odio el otoño. básicamente porque los cambios de temperatura agudizan mis múltiples alergias y el asma, y la falta de luz afecta a mi estado de ánimo negativamente. A pesar de ello hay pequeñas cosas que me reconcilian con él como las calabazas, los hongos o los membrillos y hacer cosas ricas con estos productos hace que se me pasen más fácilmente estos meses.
Para esta receta vamos a necesitar puré de calabaza asada, y digo asada y no cocida, porque al asarse pierde la humedad y queda la pulpa concentrada con un sabor intenso y delicioso.
pumpkin and espelt donuts


DONUTS INTEGRALES DE CALABAZA Y ESPELTA
Ingredientes1 y 1/2 taza de puré de calabaza (Aprox. 400gr de calabaza fresca)
1/2 taza de aceite de girasol
3 huevos eco o camperos
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de levadura química
2 tazas de harina integral de espelta
Preparación
Hornear la calabaza limpia y troceada a 180ºC hasta que esté tierna, unos 45 min a 1 hora.
Triturar la pulpa asada hasta obtener un puré fino.
Dejar el horno encendido.
Mezclar todos los ingredientes en un bol, menos la harina y la levadura, hasta que estén bien integrados.
Añadir la harina y la levadura y mezclar bien.
Engrasar el molde de donuts y llenar las 3/3 partes de los huecos.
Hornear unos 20 minutos hasta que estén hechos.
Dejar templar, desmoldar y espolvorear con azúcar o glasear.
donuts de calabaza y espelta


Lo bueno que tienen es que son un bocado pequeño, pero delicioso y de esta manera al ser al horno son más ligeros que los fritos tradicionales.
Si te gusta la repostería con calabaza te dejo también este bizcocho terrorífico de calabaza.
Besos
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