Cocina

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Dorada al ajo y pimentón con verduras

Vamos a comenzar con propuestas para la Semana Santa. Recetas de vigilia para quienes la hagan o propuestas riquísimas para todos.  Así os dejo hoy con una  Dorada al ajo y pimentón con verduras.  Un pescado riquísimo, fácil de hacer y acompañado de verduras. El toque del refrito le sienta de maravilla. Vamos que comemos sano pero delicioso.

Y mientras llegan más recetas “nuevas” para la Cuaresma, os dejo con todas las que ya hay en este recetario. Para verlas tenéis que pinchar sobre Cuaresma y las veréis todas.

Dorada al ajo y pimentón con verduras


Raciones: 4 personas

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Fácil

* Ingredientes para la Dorada al ajo y pimentón con verduras:

2 doradas grandes

4 patatas medianas

400 gr de judías verdes princesa

agua

100 gr de aceite de oliva virgen extra

8 dientes de ajo

4 cucharaditas de pimentón dulce

sal
* Preparación de la Dorada al ajo y pimentón con verduras:

Comenzamos poniendo agua a hervir. Pelamos las patatas y, cuando el agua esté hirviendo, añadimos sal y las patatas enteras.

Cuando las patatas estén casi cocidas, lo sabremos porque podemos hundir solo un poco un cuchillo sobre ellas, añadimos las judías verdes.

Mientras en una sartén ponemos el aceite a calentar. Laminamos los ajos y los doramos. Cuando estén, apartamos del fuego y añadimos el pimentón. Si queréis podéis añadir una puntita de pimentón picante, eso a vuestro gusto. Damos unas vueltas, que se integre bien y reservamos.

En esa sartén SIN LIMPIAR, hacemos las doradas a la plancha. Para ello ponemos primero los filetes a hacer por el lado de la piel. Yo las hice sin la cabeza pero eso a vuestra elección. Cuando los bordes de la carne se va poniendo blanquecina, es el momento de darle la vuelta. Le añadimos una pizca de sal y damos la vuelta. Serán un par de minutos solo para que la carne del pescado no se pase.

Comprobamos que las patatas y las judías estén cocidas y emplatamos.

Ponemos el filete de dorada en el centro del plato. A un lado las judías y la patata. Con el aceite reservado ponemos en el centro de la dorada una fila de láminas de ajos y regamos el conjunto con abundante aceite con el refrito.

Servimos.

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