Drip Cake de Ron con pasas











Cada día estoy más sorprendida, no hay nada mejor que proponerte algo en esta vida, para saber hasta donde, puede llegar la dedicación, que le pongas a todo aquello que te gusta, por supuesto, también cuenta el grado de satisfacción, con el resultado obtenido.
Pues bien, aquí me tenéis superando un desafío que si por mi fuera, creo que nunca me hubiese atrevido hacer este tipo de tarta. Pero me ha encantado, es más, estoy pensando en la próxima que haga, ya he visto unas cuantas, que me han fascinado.
Se trata del Drip Cake, una tarta o pastel que va cubierto con una ganache chorreando o goteando, estas gotas no se dejan caer hasta abajo del pastel y la decoración con lo que tengamos por casa, frutas, galletas incluso las podemos decorar con flores, yo me he decidido por hacer una decoración con caramelo, almendras crocanti, manzanas y unos corazoncillos, pero eso como más os guste. Este estilo de decoración de pasteles, fue impulsado en el 2015 por Katherine Sabbath.
Este nuevo Desafío en la Cocina esta propuesto por La cocina de Camilni , nos ha venido muy bien por que coincide con el día del Padre y la llegada de la Primavera.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
250 gr + 1 cda de harina
250 gr de azúcar moreno
200 gr de mantequilla sin sal
3 huevos L
80 gr de pasas
120 ml de ron añejo
2 cdtas de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
Butercream:
350 gr de mantequilla sin sal
350 gr azúcar glass
1 cda ron añejo
1 cda de extracto de vainilla
colorante en pasta
Almíbar para humedecer el bizcocho:
50 gr de azúcar
50 gr de agua
1/2 cda de extracto de vainilla
Ganache de chocolate:
80 gr de chocolate negro
40 ml de nata (crema de leche)
20 gr de mantequilla sin sal
ELABORACIÓN PASO A PASO:



En un bol añadimos el ron junto con las pasas, tapamos con film y las dejamos macerar toda la noche.

Transcurrido el tiempo las pasamos a un colador, escurrimos bien y reservamos el ron para más tarde, y a las pasas le añadimos, la cucharada de harina y removemos, esto evitará que las pasas, se vayan al fondo del bizcocho.



Precalentar el horno a 180º C .

Poner la mantequilla en el bol de la batidora, añadimos el azúcar moreno y la pizca de sal, batir a velocidad alta durante cinco minutos, hasta conseguir una mezcla cremosa, es muy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, de esta manera todo se integrará mejor.

Pasado los cinco minutos, añadimos el primer huevo, batir hasta que este bien integrado, vamos incorporando uno a uno los demás huevos, cuando ya estén bien integrados, sobre un colador, añadimos la harina junto con la levadura, tamizamos con unos golpecitos y ya tenemos tamizada nuestra harina.

Batimos a velocidad baja, (para evitar que luego se nos apelmace el bizcocho) cuando este toda la harina integrada, añadimos el ron donde habíamos macerado las pasas, batimos unos minutos más.

Retiramos las varillas eléctricas y añadimos las pasas que teníamos reservadas. Ya tenemos lista nuestra mezcla.



Vamos a preparar nuestros moldes. Yo he utilizado los tres moldes desmontables de Wilton de 15 cm/ 6" son un maravilla.

Engrasar con mantequilla. Repartimos la mezcla en cada uno de ellos y nos ayudaremos con una cuchara para helados, para repartir la masa por igual, una vez listo los extendemos para igualar un poquito la superficie

Los llevamos al horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.

Recién salidos del horno dejamos reposar en los moldes 15 minutos, pasado este tiempo los desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríen por completo y evitar que creen humedad en la base.

Cuando estén totalmente fríos los nivelamos con la ayuda de un cuchillo, de esta manera nos aseguramos que la tarta quede totalmente recta. Y las tapas nos las tiréis podéis utilizarlas para el desayuno, que están muy ricas.



Vamos a preparar nuestra Butercream:

Batimos la mantequilla a velocidad alta, durante 5 minutos hasta que se ponga blanquita y cremosa.

Después sobre un colador tamizamos el azúcar glass, primero batimos a velocidad baja, para evitar que se nos llene toda la cocina del polvo del azúcar glass, cuando se haya integrado un poco, batir a velocidad alta durante 5 minutos, transcurrido este tiempo, añadimos el extracto de vainilla y ron, batimos unos minutos más.

Ahora, es el momento de darle el color deseado, que hemos elegido, para nuestra tarta, yo en este caso, me he decidido por un verde muy clarito.

Con la ayuda de un palillo manchamos nuestra butercream, si manchamos más, nos quedara más oscuro, eso lo dejo a vuestra elección, batimos unos minutos, hasta que este todo integrado.

Preparamos nuestro almíbar y lo dejamos reposar unos minutos hasta que se enfríe.



Para preparar mejor nuestro montaje de la tarta, necesitaremos un plato giratorio, a este le colocaremos una base de cartón de unos 20 cm, ( en mi caso uno de color dorado) sellaremos con un poco de butercream sobre el plato giratorio y por encima, para sellar también el bizcocho, de esta manera, no se nos desplazara y podremos trabajar mejor, el montaje de la tarta.

Humedecemos con almíbar el primer bizcocho, de esta manera se nos quedara más jugoso el bizcocho por más tiempo, hecho esto ponemos el relleno del primer bizcocho, ponemos el siguiente bizcocho y repetimos el proceso de antes, almibaremos y rellenamos con la butercream, finalizamos el montaje poniendo el ultimo bizcocho boca abajo.

Luego, cubrimos toda la tarta con una fina capa de butercream, esta capa se llama recoge migas y como su nombre indica, lo que hace es sellar todo el bizcocho, para que no se desmigue cuando pongamos la cobertura final, no hace falta que quede perfecta, solo necesitamos que la tarta quede bien cubierta, para evitar que salgan las migas a la superficie, una vez terminemos, la llevamos a la nevera durante 20 minutos, para que endurezca esta capa.

Mientras está en la nevera preparamos la ganache de chocolate.

Pasamos el chocolate en trocitos a un bol junto con la nata (crema de leche) y lo llevamos al microondas durante un minuto para calentar, sacamos y remover con las varillas, hasta que el chocolate y la nata (crema de leche) se integren, cuando este la mezcla fluida agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, removemos hasta que la ganache este a temperatura ambiente.

Sacamos la tarta de la nevera y le ponemos la cobertura definitiva, ponemos la crema la parte superior y luego por las paredes, cubrimos con la crema todas las paredes para luego pasar la espátula alisadora y quitar el exceso, si os queda algún hueco, ponemos más crema y seguimos alisando. así poco a poco nos quedara toda la tarta bien cubierta.

Pasamos la ganache de chocolate a una manga pastelera y vamos poniendo en el borde de la tarta para controlar los chorritos que caen por las paredes y cuando terminemos rellenamos toda la parte superior con toda la ganache.

No dejéis que se enfrié demasiado el ganache, por que se queda muy espeso, es lo que me paso a mi, quise controlar los chorritos para que no bajasen demasiado por las paredes de la tarta, pero bueno para ser la primera vez, estoy satisfecha con el resultado.





Espero que os guste y la disfrutéis.

No os perdáis el Desafío en la Cocina de este mes, estoy deseando ver lo que han preparado mis compis, seguro que queda una entra de lo más bonita.

Buen provecho

Las recetas de María Antonia

Fuente: este post proviene de Las recetas de María Antonia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Para los amantes del café os traigo una mousse de café que os vais a chupar los dedos, una delicia, tiene una textura muy suave, es fácil y no se tarda nada. En ocasiones nos complicamos para hacer un ...

Recomendamos

Relacionado

Tartas

Tengo que empezar escribiendo ¡por fin he hecho un tutorial de un Drip Cake! o en nuestro idioma... tarta chorreando me lo habéis pedido varias veces y aquí lo tenéis, además es delicioso, no es el primero que hago pero sí el primero que publico. No me extraña que estén tan de moda, es muy fácil de hacer, sólo hay que lograr una cobertura con la fluidez adecuada para que las gotitas se deslicen l ...

Tartas bizcocho viztoria café ...

Este mes de marzo nos han desafiado a preparar un “drip cake” que a lo mejor vosotras ya sabias lo que era, pero yo he tenido que buscarlo en google ;). Un drip cake es una tarta con una cobertura que “chorrea” y la verdad que ha pasteles preciosos en la blogsfera.  La verdad que nos dejaron mucha libertad, no tenía por que ser una tarta de bizcocho, aunque como prácticamen ...

Chocolate niños postres ...

¡¡¡¡Buenísimos días a todos!!!! Hoy estamos de celebración. Mi hermano cumple 40 años!! ¿Qué decirte que no sepas? Que gracias por todo lo que haces por nosotros, por estar, en las buenas y las malas. Que todas las tartas del mundo se quedan cortas y que te quiero muchismo hermanico. Esta tarta es la drip cake del canal de QuieroCupcakes que son unos artistazos, me la he traido un poco a mi terren ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

El desafío de este mes nos los han propuesto las hermanas Nina y Mila del blog La cocina de Camilni El desafío consistía en preparar un drip cake, básicamente se puede traducir como Pastel o Tarta goteo, también hay quien la denomina Tarta chorreando. Para realizar este desafío conté con la colaboración de mi hermana Ana que es una gran repostera. Ingredientes: Para el bizcocho 100 gr de azúcar ...

chocolate con leche tarta sin horno chocolate blanco ...

Ahora sí que ya por fin estamos en otoño. Y digo por fin porque con este tiempo uno se vuelve loco y no sabe que ponerse. Si te abrigas tienes calor, si te pones sandalias se te quedan los pies helados. En definitiva, te pongas lo que te pongas no hay manera de acertar. Además necesitamos urgentemente que llueva, al menos en Madrid, porque sino en breve los niveles de contaminación subirán y no po ...

recetas dulces cakes canela ...

Buenos días! Menos de un mes para que llegue la Navidad, mi cumpleaños, las comilonas, las reuniones familiares... Y yo, que soy una enamorada de las tartas a capas tipo Layer Cake, no me he podido resistir a preparar una con enfoque totalmente invernal y navideño: con su reno, su nieve, sus ramas y su color blanco. Repleta de ingredientes diferentes que combinan de manera estupenda y que recuerda ...

tartas

El Drip cake, es una tarta o pastel, también llamada tarta chorreando. Literalmente, Drip cake se traduce como "goteo", así que , esta tarta no es más que un pastel relleno y cubierto de buttercream , fondant o cualquier otra cobertura y cuya característica principal es que lleva una ganache, de chocolate o caramelo por encima que gotea desde la parte superior y que se decora con cualqui ...

BIZCOCHOS

BIZCOCHO DE RON CON PASAS Andaba por casa un paquete de pasas que había quedado de las navidades, del panettone concretamente, tenia varias recetas para hacer pero, al ver este bizcocho llamó mi atención. Es un bizcocho casero ideal como desayuno o merienda lleno de sabor, donde el dulzor contrasta con las uvas maceradas. El resultado de este bizcocho es espectacular, que bueno puede estar, delic ...

tartas Desafío en la cocina

No os podéis ni imaginar las ganas que tenía de realizar esta receta, y más desde que en Navidades me compré los tres moldes para hacer la Layer Cake como podéis ver en esta receta. Resultan ideales para este tipo de elaboraciones ya que te salen los tres bizcochos con la misma altura y horneando los independientemente Así que, en el Desafío en la cocina nos propusieron realizar esta tarta que pa ...

Drip Cakes y Tartas Crema

Para el cumpleaños de Alba no querían una tarta con una temática definida, así que nos decidimos por una divertida drip cake multicolor que fuera alegre y colorida. La tarta está compuesta por un bizcocho húmedo de chocolate relleno de capas de crema de galletas Oreo. Para la parte exterior se usó un ganache de chocolate negro y se cubrió con unos chorretones de chocolate blanco. La decora ...