Dulce de coco y dulce de leche cortada

 

Aparte de los días festivos, lo que más me gusta de la Semana Santa son los dulces tradicionales que se elaboran durante esa celebración. Guardo en mi memoria el sabor de los deliciosos dulces que mi mamá preparaba con motivo de esa festividad, después de comer por varios días seguidos platos con pescado, mi paladar agradecía terminar cada comida con un dulce de coco o un dulce de leche cortada. Esos sencillos postres eran un verdadero premio para mí.

Tanto en Colombia como en España hay una rica variedad de dulces de Semana Santa, pero reconozco que el dulce de coco y el dulce de leche son los que más triunfan en casa, los dos me gustan a partes iguales. Algunas veces en vez de hacer dos preparaciones por separado, combino la leche con el coco y hago un solo dulce cremoso que también está buenísimo. Esa receta la dejaré para otra entrada, hoy tenía ganas de disfrutar de los suaves grumitos del dulce de leche cortada y de las hebritas melosas del dulce de coco.


Ambas recetas son sencillas y fáciles de hacer, pero hay que estar pendiente de la cocción de los dulces para evitar que se quemen. Si les apetece probarlos, les recomiendo que los hagan en unas cacerolas u ollas que tengan el fondo grueso.
 

Vamos con las recetas! Recuerden que me pueden encontrar en facebook. Los invito a visitar mi blog --> Los Antojos de Clara

Ingredientes receta dulce de leche:
1 litro de leche entera
200 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de zumo de limón verde (en España le dicen lima)
Un trocito de cáscara de limón (sin la parte blanca)
4 astillas de canela

Preparación:
Vertemos la leche una cacerola y adicionamos las 2 cucharadas de zumo de limón para cortarla. Ponemos a calentar la leche a fuego medio, cuando comience a hervir añadimos el azúcar moreno, las astillas de canela y la cáscara de limón, removemos suavemente sin deshacer los grumos de la leche cortada. Cocinamos el dulce a fuego medio-bajo hasta que se evapore la mayor parte del líquido y nos queden unos grumos almibarados. Durante la cocción removeremos ocasionalmente para evitar que el dulce se agarre al fondo de la olla.



Cuando el dulce esté en su punto, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar. Ahora solo nos queda disfrutar de este sencillo postre.

Ingredientes receta dulce de coco:
300 gramos de pulpa de coco (un coco mediano)
1 litro de agua
300 gramos de azúcar
4 astillas de canela
4 clavos de olor
2 cucharadas de zumo de limón

Preparación:
Partimos el coco y sacamos la pulpa de la cáscara dura que la contiene. Como ven en la foto, la pulpa está recubierta por una fina piel marrón que es algo áspera, yo no la he quitado y la he rallado con la pulpa. Me encanta que el dulce tenga esa fibra, aunque esta vez no la pude aprovechar en su totalidad porque la mitad se quedó pegada en la cáscara dura del coco. Esa piel hace que el dulce quede con uno bonito color caramelo claro, pero si no les gusta, pueden retirarla y desecharla.Rallamos el coco en lado fino del rallador, hay que tener cuidado con los dedos, cuando los trozos de coco están muy pequeños, los rallo en lado mediano, pero la mayor parte del coco debe ser rallado en el lado fino.


Echamos el coco rallado en una olla, agregamos el agua, el azúcar, la canela, los clavos y el zumo de limón. Llevamos esta mezcla a ebullición y dejamos cocinar el dulce a fuego medio-bajo hasta que se consuma todo el líquido y el coco adquiera una consistencia melosa. Durante la cocción removeremos ocasionalmente para evitar que el dulce se pegue al fondo de la olla. Cuando el dulce esté en su punto, apagamos el fuego y dejamos templar.

A disfrutar!!

Hasta pronto!!

Fuente: este post proviene de Los Antojos de Clara, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Un sancocho es una sopa que tiene de todo un poco. Se hace a partir de la cocción en agua de una mezcla diversa de carnes, hortalizas, verduras y tubérculos. Hay versiones que, además de todo lo anter ...

Recomendamos

Relacionado

postres recetas tartas

TORTA DE COCO Y DULCE DE LECHE Amo esta torta con todo mi ser. Es de las mejores combinaciones que existen. Les dejo este recetón que no puede faltar en sus mesas para los mates de la tarde!! Espero que la hagan!! ¿A quién no le gusta el dulce de leche en combinación con el coco? Deben ser muy pocos. Ésta es una de mi tartas dulces favoritas. La torta de coco y dulce de leche es típica Argent ...

Dulces y postres Recetas Tartas Dulces ...

En este programa…volvemos a los dulces con ésta receta de tarta de coco y dulce de leche fácil y sin complicaciones, te va a enloquecer!  ¿A quién no le gusta el dulce de leche en combinación con el coco? Deben ser muy pocos. Ésta es una de mi tartas dulces favoritas. No entiendo (y ustedes tampoco entenderán) por qué Paulina tardó tanto tiempo en hacerla y recién hoy la estamos viendo. La t ...

Cocina

Chongos zamoranos o dulce de leche cortada Recuerdo cuando era pequeña, de mis dulces favoritos era el de leche cortada anhelaba que la leche bronca se cortara porque era seguro en casa comeríamos dulce de leche cortada, o como en algunos lugares le llaman chongos zamoranos.Hoy compré leche bronca y al momento de hervirla se me cortó, es decir se me se separó el suero, y decidí que es momento d ...

ingredientes recetas dulces arroz ...

El arroz con leche es un postre tradicional muy popular que forma parte de la gastronomía de muchos países. Si bien la manera de prepararlo es más o menos similar en todos lados, se encuentran bastantes variaciones en cuanto a los ingredientes que se agregan para aromatizarlo o darle sabor. Aparte de la acostumbrada canela, hay otras especias e incluso frutas que combinan muy bien con este apetito ...

Postres

El dulce de leche cortada es todo un clásico de la cocina cacera de nosotros los hispanos. Es probable que al igual que yo, cuando te mencionan este postre rememoras tiempos maravillosos de infancia o en este momento la última vez que te lo comiste y lo disfrutaste como nadie. Nada como un delicioso dulce de leche cortada – Aprende Como hacer un dulce de leche cortada delicioso paso a paso. ...

dulce de leche postres con coco

Hoy les comparto una de las mejores recetas que conozco y en particular una de las mejores combinaciones dulces que existe para mi gusto. Una tarta de dulce de leche y coco que los va a salvar de cualquier apuro haciéndolos quedar de 10! (Como hacer dulce de leche casero ACA!) Les recomiendo que la sirvan con una taza de un buen café negro .A COCINAR! Nombre Original de la Receta:Tarta de coco ...

RECETAS ABC

Dulce de leche cortada, dulce típico de República Dominicana, aunque lo he visto en otros países también, la receta de hoy viene directo de Dominicana. “El dulce de leche cortada, me traslada a la edad de 8 años, salía de la escuela y cada que podía compraba en una panadería que quedaba cerca, dulce de leche cortada en vasitos plásticos. Aún recuerdo costaban cerca de 1 peso dominicano, siem ...

general dulce de leche helado de coco ...

Un dulce fácil para una merienda improvisada o para rematar una comida como postre ya que este Pastel de Dulce de Leche & Coco quedaría ideal con una bola de helado o mejor con dos bolas grandes de helado de ...vainilla ;o) Se puede hacer con masa quebrada u hojaldre. Aquí se puede ver cuando la saqué del horno, se pone temperatura alta, pues solo se tiene que hacer la masa y dorarse un poco. D ...

Bizcochos Cocina Básica o Principiante Para Niños ...

Los Pastelitos de dulce de leche y coco se prepararán en muy poco tiempo y con sólo 4 ingredientes. Si quieres tener un postre en un plis plas y asombrar a todos, este es tu dulce. Lo bueno es que el dulce de leche lo puedes sustituir por leche condensada que también quedo delicioso. A mi personalmente me gusta más con dulce de leche porque me pirra este producto INGREDIENTES (25-30 unidades apro ...

recetas postres chocolate coco ...

De una cosa se pasa a la otra, se transforman, rearman y salen cosas como esta tarta. Hace unos día hice los cuadrados de Choco-Coco-Dulce de Leche y me quedaron las ganas de más. Más dulce de leche, más coco. Y esta tarta es la tentación en persona (si los postres fueran personas, claro). Ni las migas tienen desperdicio. Es claro que al que no le gusta el coco (existen esos individuos) no le va a ...