A mi me gusta bastante el dulce de membrillo, sobretodo acompañado de un buen queso, por eso, a la receta anterior, le voy a añadir esta que se hace rápida y fácil en Thermomix. Sale perfecta de consistencia y de sabor, al menos para mi gusto, también admite algo menos de azúcar, pero, esto ya es opinión personal.
Otra cosa que me ha encantado es el toque de la canela, aunque es poca la que lleva le da un punto que me ha enamorado, una receta para no perderse. Y qué me decís del toque en forma de casita para aperitivos navideños, queda mono verdad ?
Aparte de servir para postres y aperitivos, con el dulce de membrillo se pueden hacer salsas y otras preparaciones para acompañar platos salados que os iré mostrando poco a poco. Espero que os gusten.
Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Revista Thermomix nº 72
DULCE DE MEMBRILLO Y MANZANA REINETA
CON APERITIVO INCLUIDO
INGREDIENTES ( 800 gramos ):
- 300 gramos de membrillos con piel en trozos (sin pepitas)
- 300 gramos de manzanas reineta con piel en trozos (sin pepitas)
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 500 gramos de azúcar
- Un limón pelado (sin nada de parte blanca y sin semillas) con piel
Para servir, sugerencia de presentación:
- Queso enmental o otro al gusto que se pueda cortar en tacos
- Pan
El queso elegido es al gusto, pero, si queréis hacer las casitas es mejor uno firme que se deje cortar en cubos más o menos cuadrados para que se mantengan en pie.
Me encanta el contraste del dulce con el queso, no solo chocan en sabor sino también en textura, no sé, es que me gustan los contrastes jeje...
PREPARACIÓN:
1) Poner en el vaso el membrillo, la manzana y el azúcar. Trocear 10 segundos a velocidad 5.
Dejar reposar durante aproximadamente una hora (esto hará que se oxiden y quedará el membrillo de un color más oscuro).
2) Añadir el limón y la canela. Triturar 30 segundos a velocidad 5-10 progresivamente.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programar 25 minutos, 100 °C y velocidad 5.
3) Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y evitar las salpicaduras. Programar 10 minutos, 100 °C y velocidad 5.
4) Verter la mezcla en un recipiente que tenga tapadera y dejar enfriar en un lugar fresco.
Una vez frio, conservar en el recipiente tapado, yo lo tengo en el frigorífico y dura un motón sin estropearse.
5) Para servir como en la foto, basta cortar tacos de queso, poner encima trocitos de membrillo y servir con pan al gusto, para acompañar un buen vino dulce.
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