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Eclaire al Pandoro con Crema Mascarpone. Vídeo Receta

Éclairé al Pandoro con Crema Mascarpone


Han pasado las fiestas Navideñas y estoy seguro que os han sobrado bollos como el Pandoro o Panettone. La propuesta de hoy es para aprovecharlos y elaborar un rico postre que no necesita horno y es muy fácil de preparar.

Haremos un relleno a base de crema pastelera, mascarpone y nata montada, intercalando las capas de pandoro empapadas en café con azúcar. El postre lo podemos incluso congelar y hacer una tarta helada si nos apetece mucho más. Conozcamos la receta de esta estupenda opción, y también podéis mirar el vídeo donde se explica su preparación

Ingredientes:

1 pandoro de 1 kilo
250 gramos de crema pastelera
250 gramos de queso mascarpone
200 gramos de nata montada
1 taza o 2 de café con azúcar

Para la ganaché de chocolate:

300 gramos de nata
150 gramos de chocolate negro
Para la crema pastelera:

250 gramos de leche
2 yemas de huevo
60 gramos de azúcar
15 gramos de maicena
Extracto de vainilla



Instrucciones:
Una hora antes preparamos la crema pastelera. Disolvemos la maicena en un poco de leche fría y reservamos. Llevamos al fuego la leche con el azúcar, las yemas de huevo, la vainilla y la maicena con la leche. No dejamos de remover hasta que observemos que empiece a espesar. Apartamos del fuego y dejamos enfriar totalmente.

Una vez fría la crema pastelera, mezclamos con el queso mascarpone y la nata montada hasta obtener una crema homogénea. Mientras tanto también preparamos una taza de café con azúcar.

Usaremos un molde, cuadrado o redondo como más nos guste. En este vamos a ir poniendo los trozos de pandoro cortado y empapamos del café caliente. A continuación cubrimos con la crema de mascarpone y volvemos a repetir el proceso.

Por otro lado elaboramos la ganaché de chocolate. Derretimos la nata junto con el chocolate troceado a fuego suave hasta que nos quede una crema brillante y suave. Dejamos templar un poco y cubrimos con ella la tarta anterior.

Introducimos en el frigorífico y dejamos unas horas antes de consumir. Podemos congelar y obtendremos una tarta helada.

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Etiquetas: ReposteríaTartas

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