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Tomates rellenos de marisco

Hoy traigo una receta bastante fácil de hacer, ideal para aperitivo o cena. Admite otro tipo de relleno, como ensaladilla rusa, relleno de queso… Os dejo la receta para que probéis en casa.



A continuación… Ingredientes:

3 tomates medianos

1 lechuga

3 palitos de merluza

1 huevo

1 laurel

c/s sal

c/s gambas peladas

4 gambas

c/s agua

c/s mayonesa
Elaboración:

Lo primero es poner a hervir el agua, cuando rompa el hervor poner a cocer el huevo durante 10 minutos de cocción. Después enfriar con agua fria, pelar el huevo y picarlo bien. Reservar.

Por otro lado, en  un cazo poner a cocer las colas de gambas peladas con la hoja de laurel y  las 4 gambas, cuando rompa a hervir dejar cocer unos 2-3 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, picar bien las colas de gambas y las otras 4 retirar las cabezas y piel de la cola. Estas colas son para decoración.

Con una cuchara vaciar el interior del tomate para después incorporar el relleno que vamos hacer ahora. Descongelar los palitos de merluza, picar la lechuga, el huevo (reservar un poco de huevo picado para decoración), las gambas peladas y mezclar con mayonesa en un bol.

Montar el plato con una base de lechuga, rellenar los tomates con el preparado y terminar con las colas de las gambas. Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Nota:

Los tomates que escojo para esta receta son los tomates daniela o tomate de ensalada.

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