Berenjenas rellenas de carne
Dificultad: fácil
Raciones: 2- 4 personas
Tiempo: 50 minutos
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
200 gr de carne picada
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Unas cucharadas de salsa de tomate (receta aquí)
150 – 200 ml de leche entera
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de harina
Queso rallado
Sal, pimienta y aceite de oliva Elaboración:
Empezamos poniendo el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y a bajo; y además limpiamos las berenjenas le quitamos la parte verde y las partimos a la mitad.
Con la ayuda de un cuchillo le hacemos unos cortes en el interior si llegar a romper la piel de las berenjenas, primero por los bordes y luego unas lineas transversales, le añadimos sal y las colocamos en una bandeja apta para el horno.
Cuando el horno este caliente metemos las berenjenas y dejamos de 15 a 20 minutos o hasta que estén bien echas, sacamos y reservamos.
Mientras se hacen las berenjenas en el horno picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria en trozos pequeños.
En una cazuela amplia ponemos a pochar la verdura, con una pizca de sal y aceite de oliva y a fuego bajo hasta que este bien blandita.
Seguido le añadimos la carne , y la trabajamos con una cuchara de madera para que quede suelta y al mismo tiempo se vaya cocinando.
Le añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca casi a seco.
Seguimos con unas cucharadas de salsa de tomate y una pizca de sal y mezclamos.
A estas alturas las berenjenas asadas ya estarán casi frías y con la ayuda de una cuchara le quitamos la carne, sin romper la piel. Cortamos la carne de la berenjena en trozos pequeños y se añadimos a la carne.
Mezclamos todo y dejamos que se cocine el conjunto uno minutos hasta que ya este el conjunto hecho.
Dejamos que la carne se atempere y vamos con la bechamel.
En una cazuela echamos una cucharada de aceite de oliva, le añadimos la harina de golpe y con la ayuda de unas varillas vamos mezclando; continuamos añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir la textura adecuada.
Dejamos cocer el conjunto durante 15 minutos para que se vaya el sabor de la harina, moviendo de vez en cuando, por último lo ponemos a punto de sal, pimienta.
Rellenamos las berenjenas con la carne, tapamos con la bechamel y espolvoreamos con un poco de queso rallado.
Y metemos de nuevo al horno; si os gustan “al dentes” tan solo a gratinar, si os gustan más hechas a 180ºC hasta que las berenjenas rellenas de carne estén doradas; en mi caso 10 minutos.
Y nada dejamos que se atemperen y las tenemos listas para comer; os van a encantar…
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de las berenjenas rellenas de carne.
Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
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