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Elaboraciones básicas Internacional Patata ...

Ñoquis caseros

Los ñoquis nos pirran la verdad, la suavidad y la textura nos encanta. Además es un perfecto acompañante de una salsa humilde y sencilla. Prepararlos es más sencillo de lo que parece, ahora mismo tienes seguro en casa todos los ingredientes necesarios para hacerlo. Puedes acompañarlo de una salsa sencilla como la que te proponemos más abajo en la receta, o hacer una salsa 4 quesos. Eso ya es cosa. ...

Baja en grasas Económico Elaboraciones básicas ...

Fumet o caldo de pescado de Ferran Adrià

El fumet o caldo de pescado es una elaboración básica, fácil de hacer y muy útil. Se puede preparar con una buena "morralla" (pescados de sopa variados ) o sólo con las cabezas y espinas si lo quieres sencillo. Hay quien le pone hortalizas y quién no. A mi me gusta esta receta de Ferran Adrià porque sólo lleva pescado y marisco, sin vegetales para no condicionar su futuro uso.Para potenciarlo aú ...

10 a 15 minutos Cocina Fácil Económico ...

Mayonesa o Mahonesa casera

Estaba terminando mi receta de Ensaladilla rusa y me he dado cuenta de que en el blog no tengo publicada la Salsa Mahonesa o Mayonesa. Tengo las variantes sin huevo, la Lactonesa y la Veganesa pero me faltaba la salsa madre.Aunque es muy popular y seguro que la mayoría de mis lectores saben hacerla, he pensado que siempre hay una primera vez para todo y seguro que ayudo a alguien. Esta salsa se or ...

15 a 30 minutos Baja en grasas Cocina Fácil ...

Caldo dashi

El caldo dashi forma parte de muchos platos japoneses y he seleccionado esta receta del libro West del chef japonés Nobu Matsuhisa porque la utilicé cuando preparé su receta de Sopa de setas con trufa y jabugo, me pareció una receta de dashi sencilla y bien explicada. Creo que la mejor y más simple definición de este caldo nos la da Nobu en este libro, y nos dice: "Caldo japonés hecho de copos de. ...

Bizcochos magdalenas galletas ...

Pancakes navideños de jengibre y canela

En la caja de Degustabox de Noviembre hemos recibido todos estos productos. ¿Descubrimientos? las patatas fritas de “Bonilla a la vista”, la sangría “Luis the Marinero”, y el vinagre balsámico en monodosis de “Sibari”. Pero por supuesto también nos ha gustado la mermelada de “Hero” de Maridaje del Chef Calabacín, el nuevo chocolate Blond de Nestle, l ...