En esta ocasión preparo la masa con el aceite del sofrito, pero también la puedes hacer con aceite normal para otros rellenos o incluso calentando un poco el aceite y añadiendo una cucharada de pimentón.
El ingrediente fuerte del relleno puede variar, en esta ocasión le pongo boquerones, pero también lo preparo con atún, sardinas frescas, mejillones de lata o frescos cocidos previamente o berberechos o lo que te apetezca.
-200 ml de agua
-100 ml de aceite del sofrito
-sal y azúcar
-Atún u otro ingrediente
-1 cebolla
-2 ó 3 dientes de ajo
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-2 tomates rallados
-1 pizca de pimentón
-1 vaso de aceite de oliva
-laurel
-sal
Ponemos a calentar el aceite y añadimos la cebolla, el laurel y sal y dejar pochar unos 5 minutos.
Picamos el pimiento verde, el rojo y los dientes de ajo, añadir a la cebolla y dejamos unos 10 minutos.
Añadimos el pimentón y el tomate rallado con un pellizco de sal y un pellizco de azúcar y dejamos unos 5 minutos más.
Cuando esté listo ponemos en un colador y reservamos el aceite.
Disolvemos la levadura en el agua tibia, no caliente.
Tamizamos la harina y añadimos 2 cucharaditas de sal y 1 de azúcar
Añadimos en el centro el aceite y el agua con la levadura y empezamos a amasar
Pasamos a la mesa enharinada y terminamos de amasar, ver Como amasar.
Ponemos en un bol tapado y dejamos fermentar ver Como fermento la masa en casa, si hemos usado levadura en polvo dejarla reposar unos 20 minutos más o menos y ya se puede usar.
Una vez fermentada la masa, la dividimos en dos trozos y estiramos con un rodillo.
Pasamos la masa a la fuente del horno, yo pongo la fuente al revés, sobre un papel de horno y pinchamos el fondo.
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.
Fuente: este post proviene de Como cocino yo, donde puedes consultar el contenido original.
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