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EMPANADA DE CORDERO

empanada cordero


Bon appétit amig@s,

Hoy estamos de fiesta, tenemos empanada de cordero. Es tradición en mi casa comer esta empanada para la fiesta de Pascua. Algo muy tradicional en Sicilia donde se come el tradicional cordero de Pascua, cuya carne se usa para el relleno de las empanadas.

Pero yo no puedo esperar a Pascua para comer esta deliciosa empanada así que la hago varias veces al año, es mi empanada preferida, está riquísima.

No necesita de muchos ingredientes ni de mucha elaboración. Masa de pan y carne de cordero.

La carne de cordero tiene tanto sabor que hay que deleitara en su forma natural sin muchos añadidos.

 

Ingredientes:

Para la masa:

-400 gramos de harina
empanada cordero


-25 gramos de levadura de cerveza fresca

-200 ml de agua

-100 ml de aceite de oliva

-Una cucharita de sal

Para el relleno:

-Una pierna de cordero deshuesada

-Sal- pimienta

-Aceite de oliva

Vamos a empezar por la masa.

Lo primero que haremos es calentar unos 5 segundos el agua en el microondas y diluir en el la levadura. Ponemos la harina y la sal en un bol grande. Vertemos

poco a poco el agua con la levadura diluida y empezamos a amasar. A continuación verteremos el aceite y continuamos amasando durante unos 4-5 minutos.


Truco: Mejor pasar la masa sobre una superficie lisa para amasarla bien con las dos manos.


Dejamos reposar la masa ( cubierta con un papel film) en un sitio templado durante unos 30 minutos. Doblará de volumen.

Truco: Tener cuidado al diluir la levadura en el agua. Esta no tiene que estar muy caliente sino solo templada.

Mientras dejamos fermentar la masa, preparamos el relleno. En este caso solo tenemos que cortar en trozos la carne de la pierna de cordero. Salpimentamos y ponemos un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.

Dividimos la masa en dos partes. Extendemos cada mitad con el rulo. Con la primera mitad, forramos un molde , añadimos el relleno de carne y lo cubrimos con la otra mitad. Sellar bien las dos partes. Pinchamos la parte superior para dejar salir el vapor durante la cocción.

Al horno de 160 grados durante unos 60-70 minutos.

Si os sobra masa , haced unos bollitos de pan. Tardarán menos que la empanada en cocerse. Unos 20-25 minutos serán suficientes.

Realmente muy muy sabrosa. La carne de cordero soltará todo su juguito y la empanada os quedará deliciosa.

Acompañada de una ensalada de hojas verdes, tenéis un plato principal muy completo.

Bon appétit Mama



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