Ayer estuve en la playa con unos amigos. Estuvimos estupendamente bien, incluso a pesar del ventorro que hacía.
Aprovechando estos buenos días quisimos ir a disfrutar del sol y a sacar a la playa por primera vez al pequeño David. Fue estupendo!!
La noche anterior pensé qué podía hacer rápido, que no tuviese mucho trabajo y fuese fácil de comer en la playa y buscando buscando encontré esta receta estupenda por internet.
Tengo que decir que está buenísima de todas las maneras, pero recién salida del horno es mucho mejor, ya que el queso fundido le da un toque especial.
Yo hice la masa con harina para pizza pero podéis hacer la masa tradicional que encontraréis aqui:
http://gastaloenlacocina.blogspot.com.es/2011/09/empanada-de-atun.html
Ingredientes (para una empanada del tamaño de una bandeja de horno más o menos)
500 gramos de harina para pizza
250 mililitros de agua
80 mililitros de aceite
Sal
Para el relleno:
Tomate frito
Jamón cocido (puede ser de pavo/pollo/cerdo, o salchichas, chorizo.. al gusto)
Lonchas de queso para sandwich (de las que se derriten)
Queso rallado (yo le puse mozzarella)
Albahaca u orégano
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
En un bol ponemos la harina, el agua templada y mezclamos un poco, añadimos el aceite y la sal y amasamos bien hasta conseguir una bola elástica. Dejamos reposar media hora.
Dividimos la masa en dos y sobre un papel de horno estiramos la mitad de la masa.
Encima de la masa ponemos una capa generosa de tomate frito y encima vamos colocando lonchas de jamón. Os recomiendo que las superpongais un poco para que al comer luego no tenga más masa que relleno.
Después de toda la capa de jamón pondremos el queso en lonchas y encima terminamos con el queso rallado y espolvoreamos un poco de orégano o albahaca.
Tapamos con la otra mitad de la masa que habremos estirado y cerramos bien los bordes para que no se salga el relleno.
Pintamos con aceite por encima ayudados de un pincel de cocina y con cuidado para no pinchar la masa.
Metemos en el horno aproximadamente entre unos 25-30 minutos hasta que veamos que se ha hecho bien la masa.
Y este es el resultado; como dije.. un éxito.
También podeis rellenarlo de pollo y bechamel si lo quereis más contundente, o con champiñones carbonara (con bacon).. imaginación al poder!!
Fuente: este post proviene de Blog de cocky, donde puedes consultar el contenido original.
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