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Empanada de lomo adobado con Thermomix




¡Hola saltarines!

Hoy os traigo una receta para Thermomix que hace mucho tiempo que no os dejaba ninguna. La verdad es que es un robot que nos saca de muchos apuros... ¡¡pero no te preocupes si no tiens Thermomox!! Al final del vídeo hay un resumen para preparar esta receta sin ella.
La empanada es perfecta para dejar hecha cuando tienes invitados, para cualquier sábado noche o para celebraciones. Esta es distinta a las que estamos más acostumbrados a ver (atún, carne, pollo...). Esta es de lomo adobado, ¡y la verdad es que el resultado es buenísimo! Para prepararla tan solo tienes que ver el vídeo de la receta o seguir los pasos que te pongo más abajo. Antes del vídeo te dejo una foto del corte, para que veas que jugosa y que pinta por dentro. ¡Espero que te guste!




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Ingredientes:
Masa de empanada (receta para Thermomix aquí)
filetes de lomo adobado (puedes usar más si la quieres con más relleno o tu masa es muy grande)
2 huevos cocidos
150 gr de pimiento rojo
150 gr de pimiento verde
200 gr de tomate natural triturado
300 gr de cebolla
50 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
huevo batido para pintar

Preparación:
Añadimos al vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite y picamos 5 segundos en velocidad 5.
Añadimos el tomate, la cucharadita de azúcar y la cucharadita de sal, bajamos de las paredes los restos de las verduras que hayan quedado y removemos un poco el contenido del vaso con la espátula, tapamos y programamos 20 minutos, 100º y velocidad 1 y medio. Dejamos que se temple antes de preparar la empanada para que no se nos rompa la masa.
Cortamos los filetes de lomo en tiras y los pasamos un poco por la sartén hasta que cambien de color. Picamos los huevos duros. Dejamos que se temple también el lomo.
Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos la masa de empanada (tenemos que tenerla dividida en dos: base y tapa) y colocamos la base de la empanada sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Cubrimos toda la base dejando un pequeño margen en los lados con el refrito que preparamos en la Thermomix, repartimos por encima de él el huevo picado y por encima de éste las tiras de lomo. Ponemos la tapa de la empanada encima y la cerramos por todos los lados. Pintamos la masa con huevo batido y la adornamos como más nos guste con masa sobrante. Pintamos los adornos también con huevo batido y abrimos una chimenea en el centro de la empanada (si no sabes cómo puedes verlo en el vídeo).
Horneamos a 200º durante 30 minutos o hasta que se haya dorado. Servimos templada o fría.

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