Empanada de pisto y atún

Que ricas y socorridas estas empanadas que gustan a todos, tanto de atún como de carne son una buena opción para llevarlas a la playa, el campo o como yo de almuerzo después de venir de la piscina de casa.
Esta es mi opción para hoy y espero que os guste tanto como en casa.


INGREDIENTES:

* 1 Pimiento rojo.
* 2 Pimientos italianos verdes.
* 1 Cebolla mediana.
* 250 gr. de tomate frito.
* 200 gr. de atún en aceite.
* 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
* 1 pizca de sal.
* 1 Huevo batido para pintar el hojaldre.
* 2 Planchas de hojaldre fresco rectangular.


ELABORACIÓN:

Empezamos preparando el sofrito del pisto.
Ponemos en una sartén un chorro de aceite al fuego.
Cortamos finamente las verduras mencionadas y pochamos a fuego medio.
Una vez este paso podemos ponerle las especias que mas nos guste: pimienta molida, orégano, laurel etc..
Escurrimos del exceso de aceite en un colador, volver a poner en la sartén y agregamos el atún escurrido de aceite, el tomate frito, damos unas vueltas y dejamos enfriar.
Mientras, precalentamos el horno a 190º en ambas partes.
En la bandeja del horno pincelamos de aceite, forramos de papel de hornear y extendemos la primera masa de hojaldre algo estirada con un rodillo.
Una vez frío el relleno,extendemos dejando unos dos centímetros del borde, pincelamos con huevo batido y extendemos la segunda capa de hojaldre, pinchamos con un tenedor toda la superficie del hojaldre, pincelamos con el huevo batido restante y cerramos los bordes como si fuera un festón.
Hacemos en el centro del hojaldre un agujero para que salga el vapor.
Horneamos en horno precalentado unos 20 minutos hasta verla doradita y crujiente.
Dejamos templar y servir.


Muchas gracias por vuestros comentarios queridas amigas.


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Etiquetas: MasasPANIFICABLES

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