Empanada de verduras

Buenos días a todos,
¿Cómo estáis?Seguro que bien, nosotros genial también . Espero que el fin de semana lo hayáis pasado muy bien y hayáis disfrutado mucho con la familia y los amigos.
Hoy os traigo una empanada, que nos gusta mucho y aún no os he traído ninguna, esta vez de verduras, que estamos muy carnívoros últimamente, ¿Os parece?¿Comenzamos?



Ingredientes.-

Una berenjena

Un calabacín

Un pimiento rojo

Una cebolla

Un huevo

175 gr de tomate frito

Una masa de empanada

Sal

Aceite de oliva
Preparación.-

Cortamos la verdura en daditos.

En una sartén,ponemos el aceite a calentar, cuando esté caliente, añadimos las verduras y ponemos un poco de sal para que pochen bien.

¿Ya están bien blanditas?Entonces, añadiremos el tomate frito.

Daremos unas vueltas y reservamos.

En una placa de horno, ponemos la masa de empanada.

Encima pondremos el relleno de las verduras y cubrimos con la masa.

Hacemos unos agujeritos en la parte de arriba de la empanada para que salga el vapor y sellamos los bordes.

Batimos y pintamos con huevo toda la superficie.

Precalentamos el horno a 200º y metemos la empanada en el horno durante 15 - 20 minutos.

Esperamos a que se dore de manera uniforme.

Servir y comer, da igual si caliente o fría, está buenísima de todas las maneras, aunque yo la prefiero caliente.

A disfrutar.








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Etiquetas: masas

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