Empanada integral de verduras y queso, tipo strudel.

Las verduras son sumamente versátiles, para hacer guisos, lasagnas, empanadas y todo tipo de preparaciones, crudas o cocidas son sumamente nutritivas, saludables y lo mejor bajísimas en calorías, complementan muy bien con carnes y quesos.En este caso voy a hacer una gran empanada de masa integral tipo strudel por su forma pero no por su masa, ya que esta va a ser una masa baja en grasas e integral.

Una forma rica y saludable de comer verduras y a tus hijos le encantará.

Ingredientes

Para la masa

3 cucharadas aceite de oliva

1 cucharadita de sal de mar

1 taza de salvado de trigo

2 tazas de harina común

1/2 cucharadita de paprika

1 taza de agua apenas tibia.

Para el relleno

1 cebollin

1/2 kilo de espinacas

1 zanahoria

1 zapallo italiano o zuccini

1/4 pimentón rojo.

100 gramos queso mantecoso.
1 cucharada de queso crema

1 tomate

1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación

Para la masa

Tamizar el harina y el salvado, agregar la sal, la paprika, el aceite de oliva y el agua, amasar por 10 minutos aprox. (para desarrollar el glúten) y reposar por 15 a 20 minutos.

Para el relleno

En una sartén saltear el cebollín y el pimentón cortada en juliana, cuando estén blandos, agregar el tomate concassé, la zanahoria y el zapallo italiano rallado grueso,seguir cocinando y agregar las espinacas previamente blanqueadas, el queso crema y el queso rallado, dejar enfriar.

En una fuente previamente aceitada acomodar la masa estirada, poner el relleno, cerrar y hornear hasta que esté cocida la masa a fuego moderado.






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