Tonyina a la nit, metzina"
Atún por la noche, veneno.
Claro, porque ya te puedes acostar con la botella de agua cerca de la mesita de noche.....
Aún así y todo, me encanta el atún por la mañana, mediodía e incluso de noche. Una buena empanada de atún y verduras, es un placer, acompañada de una cervecita fresca o un vinito blanco sirve para todo.
Partido de fútbol, peli en el sofá, merienda improvisada entre amigos, comida en la playa o el monte.....siempre cae bien y es un acierto, igual tibia que fría y como huele la casaaaaaa.
Hoy va en plan rápido y fácil, con la masa comprarada lista para meter en el horno, ya veréis que facilitaaaaaaa, vengan animaros que vale la pena.
Necesitaremos;
Dos pimientos rojos
Dos pimientos verdes
Una cebolla
Dos huevos cocidos
Dos dientes de ajo
Un vaso de tomate frito casero
Un huevo
Un puñadito de piñones
Dos latas de atún blanco en aceite
Dos láminas de hojaldre
Aceite de oliva virgen
Vale la pena usar tomate frito casero espesito, no cuesta tanto prepararlo cuando hay tomates carnosos de oferta y echar mano del bote en la despensa compensa muchísimo
doramos unos piñones y reservamos
Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en el aceite de oliva caliente de haber dorado los piñones, añadiendo un chorrito más de oro líquido
trocearemos los pimientos y el ajo
que añadiremos a la sartén cuando la cebolla esté pochada
y dejaremos sofreir hasta que estén tiernos
entonces añadiremos un vaso generoso de tomate frito casero, removeremos y retiraremos del fuego
pondremos a hervir dos huevos durante unos 10 o 12 minutos. Los pasaremos por agua fría
pelaremos, trocearemos y añadiremos al sofrito
también añadiremos dos latas de atún claro, tras haber escurrido el aceite y los piñones que habíamos tostado
estiramos una base de hojaldre sobre el papel de cocina y una vez templado el sofrito lo extendemos sobre la misma
en el centro de la otra base de masa de hojaldre practicaremos una cruz con la punta del cuchillo o un cortapizzas
colocaremos sobre la base de las verduras, mojaremos los laterales internos con un poco de huevo batido y haremos unas presiones con un tenedor, para sellar la empanada y que no se salga el relleno. Abriremos las puntas de la cruz del centro
y las pinceramos también con el huevo, ésto será nuestra chimenea
colocaremos la empanada sobre la rejilla del horno
y hornearemos a media altura con el horno precalentado a 200º
durante unos 30 minutos
Como siempre os digo, cada horno funciona de una manera y necesita unos tiempos distintos,
por tanto los tiempos que os doy soy meramente orientativos
nuestra empanada estará lista cuando veamos el hojaldre completamente hinchado y dorado
Mirad que aspecto tiene el corte y como hueleeeee "A la taula i...BON PROFIT!!!
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