El pino, que sería un sofrito de carne de ternera, debes hacerlo el día anterior, una vez hecho déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevas al frigorífico (nevera o refrigerador).
Vamos con la receta, para unas 6 a 9 empanadas.
Ingredientes para el pino:
300 grs. de estofado de ternera o posta o punta picana.
1 1/2 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
Sal, aceite de oliva.
Especias a gusto (yo uso; comino, orégano, pimentón picante o ají color y pimienta).Preparación del pino:
Cortar la carne de ternera en trozos pequeños. Reservar.
Picar la cebolla en cuadraditos y sofreír en una olla, hasta que esté transparente.
Agregar la carne que habíamos reservado y también añadir el ajo.
Salpimentar y agregar las especias.
Añadir un poco de agua (1/2 vaso aprox).
Tapar la olla y dejar cocer hasta que la carne este blanda.
Rectificar la sal si es necesario.Ingredientes extras para armar la empanada:
2 huevos.
aceitunas negras.
pasas a gusto.Preparación:
Cocer los huevos por 10 minutos en una olla, luego dejar enfriar, pelarlos y cortarlos en 4 trozos.
Las pasas debes dejarlas en agua desde el día anterior.Ingredientes para la masa:
3 tazas de harina común.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química en polvo.
1/3 taza de mantequilla derretida (aprox. son 2 cucharadas grandes).
3/4 taza de leche líquida tibia.
1/4 taza agua tibia (sólo si es necesario).
1 huevo batido.Preparación de la masa:
Mezclar la harina, sal y polvos de hornear en un bowl.
Agregar la mantequilla derretida, y la leche tibia. Amasar (también puedes ocupar la batidora y utilizar las asas para amasar), debe quedar una masa homogénea y suave, pero no pegajosa. Si estuviese la masa un poco seca, agrega el agua tibia.
Ahora, la masa debe reposar por media hora.
Dividirla en porciones y uslerear (aplanar la masa con el rodillo o palo de amasar), aquí el grosor de la masa va a gusto, pero a mí me gusta que la masa sea delgada.
Cortar circulos y rellenar con el pino, un trozo de huevo cocido, una aceituna negra y pasas a gusto.
Ahora debes cerrar la empanada, para esto puedes mojar levemente la orilla y vas cerrando los laterales, y luego la parte superior de la empanada.
Luego pinchar la empanada dos veces con un tenedor y pintar con el huevo batido.
Llevar al horno previamente calentado, a 180º por 20 o 30 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada.
Servir inmediatamente, acompañada de un buen pebre o pico de gallo.La masa es muy sencilla y resultado es delicioso y además rellena con la carne de ternera cortada en trozos es la gloria misma! Anímate y haz la receta, no te vas arrepentir.
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Nos vemos el Jueves con una nueva recomendación que nos traerá Cleme. Muchos abrazos!
By Pola
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